Ein Topf voller Waldaromen: Diese cremige Pilzsuppe wird Sie verzaubern!

Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, um Eindruck zu hinterlassen – diese cremige Pilzsuppe ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit ihrem intensiven Pilzaroma, ihrer samtigen Konsistenz und den feinen Kräuternoten bringt sie genau die Gemütlichkeit auf den Tisch, die wir an kühlen Tagen so lieben.

Frische Pilze und aromatische Steinpilze bilden die Grundlage dieser Suppe und sorgen für einen besonders tiefen, vollmundigen Geschmack. Verfeinert mit Rosmarin, Knoblauch, Weißwein und einer dezenten Note Miso entsteht ein überraschend raffiniertes und gleichzeitig wunderbar unkompliziertes Zusammenspiel.

Die Cashewkerne verleihen der Suppe ihre cremige Textur und machen jeden Löffel besonders samtig. Das Ergebnis ist eine Pilzsuppe mit viel Charakter, die sich sowohl als elegante Vorspeise als auch als wärmendes Hauptgericht hervorragend eignet.

Ein Rezept für alle, die kräftige Aromen, cremige Konsistenzen und echte Wohlfühlküche lieben!

Pilzsuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Die getrockneten Steinpilze etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
2. Die frischen Pilze in kleinere Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Zwei Drittel der Suppe in einen Mixer geben. Cashewkerne, Tamari und Misopaste hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.
8. Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben, umrühren und nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.

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