Tofu und Quinoa in Harmonie – ein nährstoffreiches Gericht

Die farbenfrohe und nährstoffreiche Mahlzeit für jeden Tag

Es ist bekannt: Getreide ist eine hochwertige Energiequelle und wird von Ernährungsberatern regelmäßig all jenen empfohlen, die auf eine ausgewogene Ernährung und eine schlanke Linie achten.

Doch es gibt ein ganz besonderes Korn: die Quinoa! Heute kommt sie in unsere Bowl und verwandelt sich in ein Gericht, das die ganze Welt begeistert. Das Konzept der Poke Bowl, eines traditionellen hawaiianischen Gerichts, hat längst weltweite Popularität erlangt – und das aus gutem Grund: Es handelt sich um eine gesunde Mahlzeit voller Geschmack, die garantiert satt macht.

Klassischerweise besteht eine Poke Bowl aus weißem Reis, der mit rohem Fisch belegt ist. Dieser wurde in Sesamöl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Gewürzen mariniert. Wir haben uns jedoch für eine andere, pflanzliche Variante mit Sesam, Tahini, Räuchertofu und vielen weiteren leichten, nährstoffreichen Zutaten entschieden. Die Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen macht diese Bowl zu einer idealen Lösung für eine leichte, ausgewogene Mahlzeit. Bei den Zutaten sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt: Die Basis kann aus Fisch bestehen oder, wie hier, aus Tofu für eine vegane Version.

Gesundheitsbewusste Genießer, sind Sie bereit? Dann werfen Sie einen Blick auf diese farbenfrohe Bowl voller Energie und Geschmack!

Tofu-Quinoa-Bowl – Rezept

Zubereitung:

1. Spülen Sie die Quinoa gründlich in einem Sieb und lassen Sie sie einige Stunden einweichen.
2. Kochen Sie sie anschließend im Verhältnis 1:2 (Quinoa : Wasser) etwa 15 bis 20 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Quinoa locker wird.
3. Mischen Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und lassen Sie sie abkühlen.
4. In einer trockenen Pfanne rösten Sie kurz den Sesam und braten danach den in Scheiben geschnittenen Räucher-Tofu leicht an.

Tahini-Sauce:

1. Vermengen Sie 2 Esslöffel Tahini, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz.
2. Rühren Sie, bis eine cremige Sauce entsteht.

Zum Servieren:

• die abgekühlte Quinoa
• eine halbe Avocado, mit Sesam bestreut
• geröstete Scheiben Räucher-Tofu
• halbierte Cherrytomaten und in Scheiben geschnittene Gurke
• Zum Schluss alles mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit der Tahini-Sauce servieren.

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