Veganes Rührei mit Tofu – eiweißreich & einfach zubereitet

Das ideale vegane Proteinfrühstück!

Wie wäre es mit einem schnellen und leckeren Frühstück voller Protein, das weder Fleisch noch andere tierische Produkte enthält? Es klingt unmöglich, aber mit Tofu erhalten Sie eine etwas andere Rührei-Variante: Sie enthält ganze 31 Gramm Eiweiß, 27 Gramm Fett und nur 8 Gramm Kohlenhydrate pro Portion.

Falls Sie dieses gesunde Lebensmittel noch nicht kennen, wird es höchste Zeit. Die Herstellung von Tofu ähnelt teilweise der Käseherstellung, weshalb Tofu auch als Sojakäse bezeichnet wird. Tofu ist sehr gesund, aber nur in moderaten Mengen. Er ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Kalzium. Da er zu den Yin-Lebensmitteln zählt, die den Körper kühlen, ist er auch an heißen Tagen ideal.

Tofu-Rührei – Rezept

Zubereitung:

1. Den Tofu mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
2. Die Zwiebel in heißem Öl anbraten und sobald sie weich ist, Kurkuma und Tofu hinzufügen.
3. Währenddessen den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
4. Nach einigen Minuten Frühlingszwiebeln oder Lauch und gewürfelte Paprika hinzufügen und würzen.

Servieren Sie dieses köstliche Frühstück mit geröstetem Brot oder einer dieser gesunden Brotsorten:

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