Saisonale Rezepte im Juni – frische Ideen für leichte Sommergerichte!

Was kochen wir im Juni?

Der Juni bringt warme Sommertage und eine Vielzahl farbenfroher, saisonaler Zutaten mit sich, die sich ideal für frische und aromatische Gerichte eignen. Obst und Gemüse entfalten ihr volles Aroma, wenn sie während ihrer natürlichen Saison geerntet werden. Saisonale Lebensmittel sind zu dieser Zeit besonders frisch, geschmackvoll und vielseitig in der Küche einsetzbar.

Im Juni lassen sich frische und einfache Sommerrezepte leicht umsetzen, die eine wunderbare Möglichkeit bieten, die Vielfalt saisonaler Zutaten zu genießen. Aprikosen werden je nach Sorte von Ende Mai bis August geerntet, viele Sorten erreichen ihren Höhepunkt im Juni und Juli. Die aromatischen Früchte eignen sich hervorragend für erfrischende Getränke und leichte Sommerrezepte.

1. Aprikosen-Lassi – fruchtige Sommererfrischung

Zutaten:

• 2 Pfirsiche
• 2 Aprikosen
• 250 ml Sojajoghurt
• etwas Wasser
• Reissirup nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pfirsiche und Aprikosen schälen, entkernen und zusammen mit dem Sojajoghurt in einem Mixer pürieren.
2. Etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und nach Wunsch mit Reissirup süßen.

Auch Saubohnen sind im Juni eine beliebte saisonale Zutat. Sie lassen sich vielseitig zubereiten und sind eine hervorragende Ergänzung für zahlreiche sommerliche Rezeptideen.

2. Saubohnen-Pesto mit Parmesan – aromatische Rezeptidee

Zutaten:

• 200 g Saubohnen
• 100 g geröstete Haselnüsse
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Nutrigold Olivenöl
• 50 g Parmesan
• eine Prise Himalayasalz
• eine Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Saubohnen kochen und anschließend zusammen mit den Haselnüssen und dem Knoblauch etwa 30 Sekunden lang mixen.
2. Das Olivenöl hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Die Mischung aus dem Mixer nehmen und den Parmesan sowie die Gewürze unterrühren.

Der Juni ist auch die ideale Zeit, um frische Kirschen zu genießen. Sie sind aromatisch, vielseitig verwendbar und eine beliebte Zutat für zahlreiche sommerliche Rezeptideen.

3. Roter Fruchtsalat – erfrischend!

Zutaten:

• 100 g Erdbeeren
• 100 g Johannisbeeren
• 100 g Heidelbeeren
• 100 g Kirschen
• 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• Saft von ½ Zitrone
• etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1. Das Obst gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschen entsteinen.
2. Das gesamte Obst in eine Schüssel geben, den Kokosblütenzucker und die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig vermengen.
3. Anschließend gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln, nochmals leicht umrühren und vor dem Servieren im Kühlschrank gut kühlen.

Auch Gurken sind im Juni eine besonders beliebte saisonale Zutat und eignen sich hervorragend für leichte und erfrischende Sommerrezepte.

4. Kalte Gurkensuppe – Rezeptidee für warme Sommertage

Zutaten:

• 1 Gurke
• 200 ml Joghurt
• Himalayasalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• etwas frischer Dill

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer geben.
2. Alles zu einer glatten, cremigen Suppe pürieren.
3. Zum Schluss den Dill hinzufügen und gut verrühren. Gekühlt servieren.

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