Quinoa-Tarte – eine pflanzliche Alternative zum klassischen Quiche!

Auch wenn Quinoa oft als Getreide bezeichnet wird, handelt es sich botanisch gesehen um ein sogenanntes „Pseudogetreide“, das seit Tausenden von Jahren geschätzt wird. Quinoa gilt als vollständige Proteinquelle, da es alle neun essenziellen Aminosäuren enthält – ein wesentlicher Unterschied zu klassischen Getreidesorten.

Beim Kochen kann das Verhältnis von Wasser zu Quinoa sogar bis zu 5:1 betragen, da Quinoa viel Flüssigkeit aufnimmt und ihr Volumen dabei deutlich vergrößert. Zubereitet eignet sie sich hervorragend für verschiedenste Gerichte – von frischen Salaten bis hin zu süßen oder herzhaften Kombinationen.

Heute bereiten wir jedoch eine leichtere Variante mit Gemüse zu, die sich schnell und unkompliziert umsetzen lässt.

Quinoa-Tarte – Rezept

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Quinoa und lassen Sie sie gut abtropfen. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Besprühen Sie ein Backblech leicht mit Kokosöl und backen Sie den Spargel zusammen mit den halbierten Tomaten etwa 8 Minuten.
3. Geben Sie die abgekühlte Quinoa in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit den Eiern und dem Parmesan.
4. Fetten Sie eine Form (Ø 26 cm) leicht ein und geben Sie die Quinoa-Masse hinein.
5. Backen Sie die Basis etwa 15 Minuten. In der Zwischenzeit Ziegenkäse, Ricotta, Zitronenschale, Petersilie und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.
6. Verteilen Sie diese Mischung auf der vorgebackenen Quinoa-Basis.
7. Legen Sie den gebackenen Spargel und die Tomaten darauf und backen Sie alles weitere 7 bis 10 Minuten.
8. Nach Belieben mit etwas Aceto Balsamico und frischen Basilikumblättern verfeinern.

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