Raw-Tarte mit weißer Schokolade und Himbeeren – einfaches Rezept ohne Backen!

Diese Raw-Tarte mit Himbeeren und weißer Schokolade beweist, dass beeindruckende Desserts nicht kompliziert sein müssen. Ein knuspriger Boden aus Keksen und Mandelmehl trifft auf eine fruchtige Himbeerschicht und wird von einer zartschmelzenden Ganache aus weißer Schokolade gekrönt. Diese Kombination begeistert sowohl geschmacklich als auch optisch.

Die leicht säuerlichen Himbeeren bilden einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Süße der weißen Schokolade, während der knusprige Boden für den perfekten Biss sorgt. So entsteht ein elegantes Dessert, das ganz ohne Backen auskommt und dennoch wie aus einer Patisserie aussieht.

Damit sich die einzelnen Schichten optimal verbinden und die Tarte ihre perfekte Konsistenz erhält, sollte sie mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren mit frischen und gefriergetrockneten Himbeeren garnieren – für noch mehr Frische, Farbe und einen besonderen Crunch.

Raw-Tarte mit weißer Schokolade & Himbeeren – Rezept

1. Vermengen Sie die gemahlenen Kekse und das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Drücken Sie die Mischung in eine Tarteform und stellen Sie den Boden in den Gefrierschrank, während Sie die Himbeerfüllung zubereiten.
3. Kochen Sie die tiefgekühlten Himbeeren zusammen mit dem Zucker bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis die Früchte zerfallen.
4. Rühren Sie die Tapiokastärke mit einem Esslöffel Wasser glatt, geben Sie sie zu den Himbeeren und lassen Sie alles unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln, bis die Masse eindickt.
5. Lassen Sie die Himbeerfüllung auf Raumtemperatur abkühlen, verteilen Sie sie anschließend auf dem Tarteboden und stellen Sie die Form erneut in den Gefrierschrank.
6. Hacken Sie die weiße Schokolade fein. Übergießen Sie sie mit der kochenden Sahne, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen. Anschließend zu einem glatten Ganache verrühren.
7. Verteilen Sie den Ganache gleichmäßig auf der Himbeerschicht und stellen Sie die Tarte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren mit frischen und Nutrigold Gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren.

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