Polenta im Mittelpunkt: Drei Rezeptideen!

Polenta ist eine schmackhafte und vielseitige Maisvariante, die sich als Beilage zu nahezu jedem Gericht servieren lässt. Der Grieß kann zudem als Mehlersatz verwendet werden, beispielsweise für knusprige Pizzen, kreative Beilagen oder unkomplizierte Alltagsgerichte.

Wie das geht? Mit diesen drei ausgewogenen Rezeptideen, bei denen Polenta die Hauptrolle spielt.

Polenta zum Frühstück

Zutaten:

• Polenta
• Wasser
• Marmelade

Zubereitung:

1. Die Polenta nach den Anweisungen des Herstellers kochen und idealerweise bereits am Vorabend zubereiten, damit sie gut auskühlen und fest werden kann.
2. Die Polenta bzw. den festen Maisbrei vom Vortag in Scheiben schneiden – ähnlich wie Brot – und mit Ihrer Lieblingsmarmelade bestreichen.

Polenta als Snack

Zutaten:

• 1 l Wasser
• 230 g Polenta
• 1 Esslöffel Ghee
• Himalaya-Salz
• etwas Olivenöl
• Parmesan
• Rosmarin
• Salbei

Zubereitung:

1. Die Polenta in gesalzenem Wasser etwa 5 bis 7 Minuten kochen. Zum Schluss das Ghee unterrühren und, sobald es geschmolzen ist, die Polenta in ein mit Olivenöl eingefettetes Blech gießen.
2. Nach dem Abkühlen die Polenta in Dreiecke oder Streifen schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutern sowie Parmesan bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C rund 15 Minuten goldbraun backen. Mit einem frischen Dip servieren.

Ideen für passende Dips zu diesen Polenta-Snacks finden Sie im Rezept: Gesunde Soßen für jeden Tag – einfach, schnell & köstlich.

Abendlicher Snack

Zutaten:

• 250 g Polenta
• 600 ml Wasser
• Himalaya-Salz
• 1 Esslöffel Ghee
• 100 g blanchierter Spinat
• 2 Tomaten
• 2 geröstete Paprika

Zubereitung:

1. Die Polenta in kochendes, gesalzenes Wasser einrieseln lassen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
2. Vom Herd nehmen, das Ghee und den Spinat unterrühren und die Masse in ein gefettetes Blech streichen. Nach dem vollständigen Abkühlen fest werden lassen und anschließend in Würfel schneiden.
3. Tomaten und Paprika fein würfeln, über die Polenta geben und leicht salzen. Als Fingerfood-Sandwiches servieren.

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