Paleo- und glutenfrei genießen – mit hausgemachten Tapioka-Tortillas!

Tapioka – die vielseitige Stärke für glutenfreie & Paleo-Ernährung

Tapioka besteht zu rund 80 % aus leicht verdaulicher Stärke und ist ideal für alle, die Gluten nicht vertragen, da sie völlig glutenfrei ist. In vielen glutenfreien Produkten wird Tapioka eingesetzt, um Textur und Feuchtigkeit zu verbessern – Eigenschaften, die beim Backen ohne Gluten oft verloren gehen. Sie enthält Spurenelemente, aber kein Fett und keine Proteine. Eine Tasse getrockneter Tapioka-Perlen (ca. 152 g) liefert etwa 544 kcal, 135 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, jedoch 0 g Fett und 0 g Eiweiß.

Tapioka gilt zudem als Paleo-freundlich – eine sichere, gut verträgliche Stärke, die zwar nährstoffarm ist, aber eine hervorragende Alternative für Brote, Gebäck und Desserts bietet. Ideal also für alle, die sich bewusst ernähren, aber auf Genuss nicht verzichten möchten!

Tapioka-Tortillas – Rezept

Zubereitung:

1. In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten, einschließlich des Öls, gut verrühren.
2. In einer zweiten Schüssel Salz und die beiden Mehle (Tapiokastärke und Mandelmehl) mischen.
3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, leicht einfetten und den Teig mittig hineingießen.
5. Den Teig gleichmäßig zu einer dünnen Pfannkuchenform verteilen.
6. 3 Minuten auf einer Seite backen, dann wenden und 1 Minute auf der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Perfekt für Wraps, Tacos oder als leichte Brot-Alternative in der glutenfreien und Paleo-Küche.

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