Mini-Frittatas mit Tofu – veganes Frühstücksrezept!

Das pflanzliche Frühstück für einen gelungenen Start in den Tag!

Die perfekte Kombination für ein entspanntes Frühstück am Wochenende sind diese veganen Mini-Frittatas mit Tofu. Dieses aromatische Rezept eignet sich ideal, wenn Sie Zeit haben, in der Küche kreativ zu sein. Die Mini-Frittatas schmecken auch kalt hervorragend und sind daher ideal für unterwegs, als Snack oder für einen Brunch mit Freunden.

Traditionell ist eine Frittata eine italienische Variante des Omeletts, das mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird. In dieser pflanzlichen Version ersetzen wir die Eier durch Tofu, eine vielseitige Zutat aus Sojabohnen, die sich ideal für vegane Rezepte eignet. Er überzeugt durch seine feine Konsistenz und lässt sich hervorragend mit Gemüse und Gewürzen kombinieren.

Dank seiner cremigen Textur ist Tofu besonders gut als Basis für vegane Frittatas geeignet. In Kombination mit Gemüse entsteht ein ausgewogenes und aromatisches Gericht, das sich perfekt in eine bewusste Ernährung integrieren lässt. Die Zubereitung in Muffinform hat den Vorteil, dass praktische Portionen entstehen, die sich einfach servieren und genießen lassen.

Mini-Frittatas mit Tofu – Rezept

Zuberitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Geben Sie Tofu, Sojadrink und Kurkuma in einen Mixer und pürieren Sie die Zutaten, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zucchini kurz an, bis sie weich wird. Fügen Sie anschließend den Mais, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles etwa 3 Minuten lang.
4. Geben Sie danach den Spinat und die Cherrytomaten hinzu und lassen Sie das Gemüse kurz zusammenfallen.
5. Mischen Sie in einer Schüssel das vorbereitete Gemüse mit der Tofumasse, Pesto, Salz und Pfeffer.
6. Formen Sie aus Backpapier kleine Muffinförmchen oder verwenden Sie eine Muffinform. Fetten Sie die Förmchen leicht ein und füllen Sie die Mischung hinein.
7. Backen Sie die Mini-Frittatas etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

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