Tofugnese – der Bolognese-Ersatz voller Geschmack und Energie

Tofugnese – die pflanzliche Bolognese voller Geschmack und Proteine!

Die klassische Bolognese, die berühmte Fleischsauce aus der romantischen Stadt Bologna, erfährt hier ein köstliches Update – ganz ohne Fleisch, dafür mit Tofu, dem beliebten „Sojakäse“. Traditionell wird Bolognese mit Tagliatelle oder Fettuccine serviert und ist einer der wichtigsten Bestandteile von Lasagne. Wir machen daraus eine moderne, gesunde Variante und kombinieren sie mit Vollkornnudeln, um die Nährstoff- und Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.

Willkommen in der Welt der Tofugnese, der leichten, pflanzlichen Version des Klassikers! Warum sollte man Fleisch überhaupt durch Tofu ersetzen? Tofu ist ein hochwertiges pflanzliches Lebensmittel und eine hervorragende Proteinquelle, insbesondere in der veganen Ernährung. 100 g Tofu enthalten etwa 150 kcal und 10 bis 20 g Eiweiß, je nach Hersteller. Außerdem liefert er wertvolle ungesättigte Fettsäuren und enthält nur wenige Kohlenhydrate.

Dank Zutaten wie Tofu hat sich die klassische Bolognese längst weiterentwickelt: Heute gibt es zahlreiche köstliche Varianten, etwa mit Hafer, Gerste, Buchweizen oder sogar Auberginen. Egal, für welche Version Sie sich entscheiden: Mit Vollkornspaghetti und einer herzhaften, aromatischen Sauce genießen Sie ein gesundes und unglaublich leckeres Gericht.

So schmeckt Italien – nur ein bisschen moderner!

Tofugnese – Rezept

Zubereitung:

1. Tofu mit den Händen zerbröseln und in Olivenöl, Tamari-Sauce, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Chili, Schnittlauch und Zitronensaft marinieren.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten, dann Karotte und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Knoblauch und Petersilie dazugeben und kurz anschwitzen, bis der Knoblauch duftet.
4. Den marinierten Tofu hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
5. Wenn der Alkohol verdampft ist, Tomatenmark, gehackte Pelati und Wasser einrühren.
6. Die Sauce etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
7. In der Zwischenzeit die Vollkornpasta al dente kochen und anschließend mit der Tofugnese servieren.

Dieses aromatische, pflanzliche Gericht  ist eine Kreation von Bruna vom YumYum Blog, die es perfekt umgesetzt hat. Weitere leckere Ideen finden Sie hier:

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