Mediterrane Pasta aus Buchweizen für genussvolle Mahlzeiten!

Buchweizenpasta überzeugt mit ihrem besonderen Charakter – und genau das macht dieses Gericht so spannend. Bleiben Sie noch einen Moment und entdecken Sie eine mediterrane, farbenfrohe Pasta mit viel Gemüse, die Sie das ganze Jahr über an Sommer erinnert. Sie ist leicht und dennoch sättigend. 

Buchweizennudeln enthalten nur wenig Fett. Zudem hat sich Buchweizen als beliebte Pseudogetreideart etabliert und wird aufgrund seiner glutenfreien Eigenschaften besonders von Menschen geschätzt, die auf Gluten verzichten möchten. Kohlenhydrate sind der wichtigste Bestandteil von Buchweizen, zugleich liefert er auch pflanzliches Eiweiß (rund 13 g pro 100 g Pasta) sowie verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und natürliche Pflanzenstoffe.

In Kombination mit reichlich Gemüse und mediterranen Gewürzen entsteht ein Gericht, das sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet.

Pasta aus Buchweizen – Rezept

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Etwa eine halbe Tasse des Kochwassers aufbewahren.
2. Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten und Oliven halbieren, Artischocken und getrocknete Tomaten klein schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten anbraten, dann die gekochte und abgetropfte Pasta, Artischocken und Oliven dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und ein bis zwei Minuten unter Rühren erhitzen.
5. Falls das Gericht zu trocken ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Vom Herd nehmen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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