Zitronen-Biscotti – feiner Genuss für kleine Auszeiten!

Die festliche Saison mit all ihren verführerischen Zuckerformen hat ihre Spuren hinterlassen. Und doch können wir einfach nicht widerstehen, uns auch weiterhin eine kleine süße Auszeit zum Nachmittagskaffee oder -tee zu gönnen, nachdem wir Bauch und Gaumen ausgiebig verwöhnt haben.

Warum also nicht zu Zitronen-Biscotti greifen? Ihre mürbe Textur, schlichte Zubereitung und ihr zugleich ausdrucksstarker Charakter überzeugen genauso wie vieles andere aus der italienischen Küche.

Dieser kulinarische Genuss, den unsere Nachbarn mit der Welt geteilt haben, eignet sich perfekt für den Start ins neue Jahr. Mit ihrer ansprechenden Optik und ihrem vollen Geschmack erinnern uns Biscotti an eine schöne Aufgabe, die uns in diesem Jahr begleiten wird: alle Sinne zu verwöhnen – und uns ruhig auch ein wenig zu verwöhnen.

Die Zubereitung ist angenehm unkompliziert und erfordert keine besondere Ausstattung. Der italienische Begriff Biscotti bedeutet wörtlich übersetzt „zweimal gebacken“. Genau das macht diese feinen Gebäckstücke so besonders, denn sie werden tatsächlich zweimal gebacken. So erhalten sie ihre charakteristische Härte und Knusprigkeit, die das Aroma lange bewahren – und dafür sorgen, dass Sie die Freude an diesen Keksen den ganzen Winter über genießen können.

Zitronen-Biscotti – Rezept

Zubereitung:

1. Die Zitronenschale gründlich mit dem Zucker verreiben, damit sich das Aroma entfalten kann. Anschließend die Eier hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, das Vanillearoma sowie das Zitronenöl unter die Masse mischen.
3. Danach Mehl, Mandelmehl und Backpulver einarbeiten.
4. Mit leicht geölten Händen den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle formen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 25 bis 30 Minuten backen.
6. Den Teig kurz abkühlen lassen, anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und erneut auf ein Backblech legen.
7. Die Biscotti 10 Minuten backen, wenden und weitere 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
8. Die abgekühlten Biscotti in die Schokolade tauchen und nach Belieben mit Zitronenschale, gemahlenen Pistazien oder Himbeerpulver dekorieren.

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