Königlicher Genuss – Amaretti einfach selbst gemacht

Zart und fein, mit einer knusprigen Kruste außen und herrlich weich und saftig mit intensivem Mandelaroma innen – Amaretti sind Gebäckstücke mit einer reichen Geschichte.

Sie gelten als Köstlichkeiten, deren Rezeptur je nach Region, Vorlieben und Traditionen weiterentwickelt und verfeinert, aber seit jeher sorgsam gehütet wird. Tatsächlich sollen Amaretti jedoch ganz zufällig entstanden sein. Der Legende nach kreierten italienische Meister aus Eiweiß, Aprikosenkernen und Zucker einen einfachen Teig als Geschenk für den Kardinal von Mailand.

Und der Rest ist Geschichte. Für unsere Version dieser mediterran anmutenden Köstlichkeiten benötigen Sie lediglich fünf Zutaten, einen Mixer sowie ein wenig Geduld und Freude am Backen. Wir sind überzeugt, dass auch die Italiener dem Ergebnis zustimmen würden.

Lassen Sie sich von diesen wunderbar aromatischen, leichten Süßigkeiten verführen – sie sind perfekt, um den Gaumen nach der üppigen Festtagszeit sanft zu verwöhnen.

Amaretti  – Rezept

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mandelmehl und Zucker vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und mehrere Minuten mit dem Mixer aufschlagen.
3. Das geschlagene Eiweiß zur Mehlmischung geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Anschließend das Mandelaroma einarbeiten.
4. Die Hände mit Puderzucker bestäuben und aus der Masse Kugeln von etwa 20 g formen (ergibt ca. 20 Stück). Jede Kugel in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.*
5. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 30 Minuten backen. Die Amaretti anschließend vollständig auskühlen lassen.

*Tipp:  Bei leistungsstärkeren Backöfen darauf achten, dass die Kekse an der Unterseite nicht zu dunkel werden. Gegebenenfalls ein zweites Blech unter das Backblech schieben.

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