Linsen – Superfood, das Sie so oft wie möglich genießen sollten

Linsen sind gesund, einfach zuzubereiten und eine Hülsenfrucht, die schon seit langen Zeiten gegessen wird – Sie erinnern sich sicher noch an den Linseneintopf Ihrer Großmutter.

Ernährungswissenschaftler warnen zunehmend vor den Gesundheitsrisiken, die mit dem Verzehr von zu viel rotem Fleisch verbunden sind. Linsen sind ein hervorragender Ersatz für rotes Fleisch. Gemischt z.B. mit Reis oder Hülsenfrüchten enthält diese Mahlzeit alle Nährstoffe, die der Körper braucht.

Linsen – reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Linsen enthalten kein Cholesterin, sehr wenig Fett und viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die den Blutzucker regulieren, den Cholesterinspiegel senken und die Verdauung anregen.

Linsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Eisen. Linsen werden am besten leicht gekocht, im Kühlschrank aufbewahrt und für Salate, Suppen, Eintöpfe und Ähnliches verwendet.

100 Gramm Linsen enthalten etwa 350 Kalorien, 60 Prozent Kohlenhydrate und 26 Prozent Eiweiß. Sie sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind, besonders während einer Diät. Sie ist sehr sättigend und kann daher Hungergefühle und den übermäßigen Verzehr bestimmter anderer Nahrungsmittel verhindern. Außerdem wird sie langsam abgebaut und löst daher kein plötzliches Hungergefühl aus.

Vor allem aber ist sie ein sehr schmackhaftes Lebensmittel, das wie andere Wicken pur, als Beilage oder im Salat verzehrt werden kann.

Essbare Ballaststoffe, die nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, enthalten eine ganze Reihe von Stoffen, die der Körper nicht verdauen kann.

Eine halbe Tasse Linsen enthält bis zu 4,5g Ballaststoffe, und darin liegt das Geheimnis der gesundheitsfördernden Wirkung von Linsen!

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen, die unterschiedliche Wirkungen auf den Körper haben: lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Unlösliche Ballaststoffe können Verstopfung (Darmverstopfung) vorbeugen und die Stuhlmenge erhöhen.

Andererseits können lösliche Ballaststoffe zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf Erkrankungen beitragen, indem sie die Aufnahme von Gallensäuren verringern und so zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Diese Ballaststoffe tragen auch zur Kontrolle von Typ-2 Diabetes bei, da sie unter anderem die Verdauung von Glukose aus der Nahrung verlangsamen.

Für Frauen zwischen 19 und 50 Jahren werden 25g Ballaststoffe pro Tag empfohlen, für Männer im gleichen Alter 38g.

Linsen können am Tag des Verzehrs zubereitet und serviert werden, da sie im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten nicht am Vortag eingeweicht werden müssen. Damit die Linsen besser verdaulich sind, sollte man sie nicht in kaltes, sondern in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren und den Topf abdecken. Grüne Linsen sind nach etwa 45 Minuten gar, orange Linsen nach 25 Minuten.