Quinoa passt zu jeder Mahlzeit – vom Morgen bis zum Abend!

Genau deshalb lieben wir dieses nährstoffreiche Pseudogetreide so sehr.

Über Quinoa haben wir bereits viel geschrieben, weshalb wir nicht erneut betonen müssen, wie wertvoll es ist. Wichtig ist jedoch festzuhalten, dass es sich ideal zur Unterstützung der Verdauung eignet. Quinoa enthält viele unlösliche Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit fördern und zum Schutz des Dickdarms beitragen. Gleichzeitig können die löslichen Ballaststoffe dazu beitragen, das Risiko von Gallensteinen zu verringern und eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen.

Nach diesem gelungenen Einstieg ist Quinoa bereit für den Einsatz in der Küche – auf jede erdenkliche Art: gekocht, süß oder herzhaft, mit verschiedenen Gewürzen und in ganz unterschiedlichen Gerichten. Quinoa ist von Montag bis Sonntag eine hervorragende Wahl zum Frühstück.

Quinoa-Frühstück – Rezept

Zubereitung:

Die Quinoa gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und die Quinoa ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Anschließend Apfelsaft, Zitronensaft, Rosinen bzw. den Mix, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Wieder abdecken, die Hitze leicht erhöhen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren und warm servieren.

Als Frühstück eignet sich Quinoa auch hervorragend in einer weiteren, besonders proteinreichen Variante. Diese Version ist vor allem für Sportlerinnen, Sportler und aktive Menschen eine sehr gute Wahl:

Quinoa-Pudding – Rezept

Zutaten:

200 g Quinoa
500 g Erdbeeren oder anderes Beerenobst
500 ml Haferdrink
250 ml Sahne
180 g Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Himalaya-Salz

Zubereitung:

Die Quinoa in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen.
Haferdrink, Sahne, Kokosblütenzucker, Salz und die Vanilleschote in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quinoa hinzufügen und gut umrühren.
Die Hitze reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Pudding in Schalen füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, leicht mit Zucker bestreuen und stehen lassen, bis sie Saft ziehen. Anschließend die Erdbeeren zusammen mit dem entstandenen Saft auf dem Quinoa-Pudding verteilen.

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