Getrocknete Erbsen – Proteinpower für herzhafte Suppen

Kundenservice

11. März 2025.

Erbsen sind – wie viele andere grüne Lebensmittel – ausgesprochen gesund!

Dennoch meiden viele Menschen getrocknetes Gemüse, oft ganz zu Unrecht. Getrocknete grüne Erbsen haben den höchsten Kaloriengehalt aller Erbsensorten. Sie enthalten die meisten Kohlenhydrate und Fette. Dafür sind sie aber auch am proteinreichsten.

100 Gramm enthalten 56 Gramm Kohlenhydrate und bis zu 22 Gramm Eiweiß. Zwar schmecken getrocknete Erbsen nicht so klassisch wie frische, aber es gibt verschiedene Rezepte, in denen man sie verwenden und so ihren Geschmack mildern kann.

Getrocknete Erbsen werden durch das Trocknen vollreifer Erbsen gewonnen. In Italien sind sie sehr beliebt und werden am häufigsten in Suppen mit gekochtem Schinken verwendet. Eine dicke Erbsensuppe ist eine hervorragende Vorspeise und mit Reis, Haferflocken oder kleinen Nudeln auch ein vollwertiges Hauptgericht. Sie können sie auch mit Eintöpfen kombinieren oder mit dunklem Sesamöl oder Tamari-Sauce probieren.

Zunächst bereiten Sie eine leichte Cremesuppe mit gerösteten Birnenwürfeln zu, die Sie nach Belieben abschmecken können.

P. S.: Getrocknete Erbsen können Sie in der Bio-Fabrik kaufen!

Rezept für dicke Erbsensuppe

Die Zutatenliste finden Sie oben rechts auf dieser Seite.

Zubereitung:

Geben Sie alle Suppenzutaten in 1 Liter Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Toast in Würfel schneiden und in aromatisiertem Olivenöl goldbraun braten.
Sobald die Erbsen gar sind, mit einem Stabmixer andicken und die Würfel über den Toast streuen.

Guten Appetit!

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