Spargel – Entdecken Sie unsere besten Frühlingsrezepte!

Oft als „königliches Gemüse“ bezeichnet, verdankt der Spargel seinen Namen seiner großen Beliebtheit, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Damals gingen die Untertanen auf Spargeljagd für ihre Kaiser – und noch heute gilt Spargel als eine der edelsten und begehrtesten Delikatessen der Welt.

Spargel – das königliche Frühlingsgemüse voller Geschmack und Vielfalt

Dank seines hohen Nährwerts und niedrigen Kaloriengehalts ist Spargel ideal für leichte Frühlings- und Sommergerichte während der Erntesaison. Eine Tasse Spargel enthält nur etwa 43 Kalorien – perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Spargel ist in vielen Regionen Europas sowohl in kultivierter Form als auch wild in der Natur zu finden – ideal für alle, die gerne auf kulinarische Entdeckungstour gehen.

Es gibt unzählige Rezepte und Zubereitungsarten für dieses aromatische Frühlingsgemüse, das von März bis Juli Saison hat. Um Vitamine und Geschmack zu bewahren, ist eine kurze Garzeit am nährstoffschonendsten – empfohlen wird ein sanftes Dünsten oder Dämpfen für maximal 5 Minuten. Mit unseren Rezeptideen und Tipps zaubern Sie im Handumdrehen geniale Gerichte mit dieser beliebten Frühlingszutat.

Ob vom Wochenmarkt oder frisch gesammelt – der Spargel wartet nur darauf, in Ihrer Küche zu glänzen.

Bunt und lecker mit Spargel!

Zutaten:

• 1 Bund Spargel
• 4 bis 5 Kartoffeln
• 6 bis 7 Karotten
• 1 Bund Radieschen
• Etwas Olivenöl
• Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, halbieren und im Ofen vorgaren.
2. Wenn sie fast fertig sind, das restliche, geputzte Gemüse (ebenfalls halbiert) hinzufügen. Alles mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.
3. Das Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten bei 190°C backen, bis es leicht gebräunt und zart ist.

Spargel mit Eiern & Parmesan

Zutaten:

• 4 bis 5 Spargelstangen
• 2 Eier
• Salz
• Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Spargel in eine kleine Auflaufform legen und zwei Eier darüber aufschlagen.
2. Mit etwas Salz würzen und nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
3. Im Ofen kurz backen, bis die Eier gestockt sind und der Käse leicht geschmolzen ist.

Spagel-Pommes

Zutaten:

• 1 Bund Spargel
• 1 Tasse gehackte Mandeln
• ⅓ Tasse Parmesan
• 1 EL Knoblauchpulver
• etwas Oregano
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und den Spargel putzen.
2. In einer Schüssel die Mandeln, den Parmesan, das Knoblauchpulver, den Oregano, das Salz und den Pfeffer vermischen.
3. Die Eier verquirlen. Dann die Spargelstangen zuerst in die Eier und anschließend in die Mandel-Parmesan-Mischung tauchen.
4. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 20 Minuten backen. Danach wenden und noch einige Minuten weiterbacken.

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