So schmeckt Indien zu Hause – einfache Pakora zum Nachmachen!

Knuspriger Genuss aus Indien...

Brokkoli, Aubergine, Zucchini, Karotten, Blumenkohl und Kürbis sind nur einige der Gemüsesorten, die sich hervorragend für Pakora eignen. Dabei handelt es sich um eine indische Art des Frittierens im Teigmantel.

Unabhängig von der Wahl des Gemüses sollten Sie es in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gar wird. Blumenkohl und Brokkoli lassen sich beispielsweise in Röschen teilen, Paprika können Sie in Streifen oder Ringe schneiden. Rosenkohl, Spargel und Spinatblätter können hingegen im Ganzen verwendet werden. Pakora sind eine ideale Beilage zu vielen Gerichten, eignen sich aber ebenso gut als sättigender Snack für zwischendurch.

Dieser einfache und preiswerte Snack wird in Indien häufig als spätes Frühstück oder Abendessen serviert, begleitet von Getränken, Tee oder Suppe. Die Basis bildet dabei Kichererbsenmehl.

Pakora – Rezept

Zubereitung:

1. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Gewürze, Salz und Backpulver.
2. Gießen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht, der dick genug ist, um am Gemüse zu haften.
3. Schneiden Sie das gewählte Gemüse – Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen, Karotten oder Zucchini in Stifte.
4. Geben Sie eine Handvoll Gemüse in den Teig und wenden Sie es gut, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist.
5. Frittieren Sie jede Gemüsesorte separat. Nehmen Sie die Stücke einzeln aus dem Teig und geben Sie sie direkt in das heiße Öl oder Ghee.
6. Die Pakora sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

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