Rezept für cremige Kartoffel-Brokkoli Beilage – einfach & aromatisch!

Wenn aus einfachen Zutaten eine besondere Beilage wird!

Ist Ihnen klassisches Kartoffelpüree für den täglichen Speiseplan zu gewöhnlich? Dann behalten Sie die Kartoffel und bereiten Sie sie doch einmal anders zu! Diese cremige Variante mit Brokkoli erinnert an einen rustikalen Stampf und eignet sich hervorragend als vielseitige Beilage – auch zu Fischgerichten, die traditionell oft mit Blattgemüse kombiniert werden.

Der grobe Kartoffel-Brokkoli-Stampf mit kleinen Stückchen kann aber auch als eigenständige Mahlzeit überzeugen, beispielsweise als sättigender Snack im Büro oder als praktische Option für unterwegs, da er sich auch kalt genießen lässt.

Brokkoli hat seine Hauptsaison im frühen Frühjahr und im späten Herbst. In dieser Zeit lässt er sich besonders abwechslungsreich zubereiten, zum Beispiel als:

• Cremiges Risotto mit Brokkoli & Blumenkohl – einfach gut!
• Brokkoli mit Mandeln und Leinsamen – zum Mitnehmen!
• Winterliche Pasta mit Brokkoli und Hanfpesto – Schnell & aromatisch!

Brokkoli ist ein fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und wird wegen seiner vielseitigen Nährstoffzusammensetzung geschätzt. Zudem enthält er verschiedene bioaktive Pflanzenstoffe (sekundäre Pflanzenstoffe), die im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung eine Rolle spielen. Geben Sie diesem vielseitigen Gemüse also öfter einen Platz in Ihrer Küche – dieses Rezept ist ein guter Anfang!

Kartoffel-Brokkoli Beilage – Rezept

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Den Brokkoli in Röschen teilen.
2. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, salzen und etwa 10 Minuten garen.
3. Anschließend die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 6 bis 7 Minuten kochen, bis alles weich ist. Abgießen und in eine Schüssel geben.
4. Währenddessen Ghee, Zitronenschale und fein gehackten Knoblauch vermengen. Die Hälfte dieser Mischung zu Kartoffeln und Brokkoli geben und alles mit einer Gabel grob zerdrücken.
5. Mandeldrink oder Haferdrink sowie fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben und gut vermengen.
6. Zum Schluss die restliche Ghee-Mischung hinzufügen und nochmals abschmecken.

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