Proteinreiche Quinoa-Salat – das perfekte Mittagessen

Kundenservice

04. Februar 2020.

Salat braucht keine große Geschichte oder Einführung. Eines ist klar: Dies ist eine ausgewogene Mahlzeit, da sie Protein aus Eiern, Thunfisch und Käse enthält, Fette aus Samen, Kohlenhydrate aus Quinoa und Vitamine und Mineralien aus Chiasamen.

Aber fangen wir von vorne an. Es lohnt sich, die Zutaten dieses Salats näher kennenzulernen.

Quinoa – hat nicht nur einen hohen Proteingehalt. Quinoa ist außerdem reich an Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer und Phosphor. Quinoa kann als Beilage zu fast allem gereicht werden. Die Zubereitung ist so einfach wie die von Reis und dauert in der Regel viel weniger Zeit (etwa 20 Minuten). Viele Vegetarier essen es wegen seines Proteingehalts. Viele Vegetarier greifen wegen ihres hohen Proteingehalts dazu. Und falls Sie sich fragen, wie man sie am besten zubereitet – hier sind unsere Favoriten:

Die Möglichkeiten sind grenzenlos, ebenso wie die Vorteile.

Dieses Mal fügen wir Feldsalat, Eier, Käse, Thunfisch und viele Samen hinzu

Thunfisch – ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel für alle, die auf die Aufnahme hochwertiger Nährstoffe achten, die reich an Proteinen sind. Thunfisch enthält in Bezug auf die Energie etwas mehr als 100 Kalorien pro 100 Gramm, davon 23% Eiweiß, weniger als 1% Fett und 0 Kohlenhydrate.

Thunfisch ist außerdem sehr mineralstoffreich und enthält Kalium, Phosphor, Magnesium, Selen, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan.

Und die Samen? Sie sind einfach unglaublich. So klein und doch so nahrhaft!

Kürbiskerne werden seit Tausenden von Jahren für medizinische Zwecke verwendet. Sie sind reich an Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Vitamin K und eignen sich aufgrund ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren hervorragend als Snack. Diese Fettsäuren sind wichtig für die Herzgesundheit und die Regulierung des Blutdrucks.

Sesamsamen enthalten mit Sesamin und Sesamolin zwei einzigartige Verbindungen aus der Lignangruppe, die den Cholesterinspiegel senken und vor Bluthochdruck schützen.

Kürbiskerne zählen zu den besten Kalziumquellen der Welt!

So enthält beispielsweise ein Esslöffel ungeschälter Sesamsamen ganze 88mg Kalzium. Schauen Sie sich ohne weitere Umschweife an, warum Sesamsamen so gut sind.

Und so haben wir diese hervorragenden Zutaten in einem leckeren Salat vereint, den Sie am besten gleich zubereiten und mit zur Arbeit nehmen.

Proteinreiche Quinoa-Salat – Rezept

Zubereitung:

Zunächst den Quinoa abspülen, dann mit zwei Tassen Wasser aufkochen und etwas Salz, Pfeffer sowie Olivenöl hinzufügen.
Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier kochen. Um einen dunklen Rand am Eigelb zu vermeiden, sollten Sie die Eier immer wie folgt kochen: Die Eier in eine Schüssel geben und mit so viel kaltem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind. Aufkochen und den Herd sofort abstellen. Die Eier 15 bis 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser aufgießen. Die Eier noch einmal 5 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.)
Den Käse in Würfel schneiden, den Thunfisch aus der Dose nehmen und den Matubilac waschen.
Rösten Sie die Kerne und Pistazien leicht an, um ihr Aroma freizusetzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden!
Vermengen Sie zum Schluss alle Zutaten und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig ab.

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik! Als Dankeschön gibt’s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.