Kochen mit Reis – Inspiration für süße und herzhafte Gerichte!

Vielseitige Ideen für einfache und kreative Gerichte im Alltag!

Reis ist ein einfaches, vielseitiges und sättigendes Grundnahrungsmittel. Aus ihm lassen sich zahlreiche Beilagen, herzhafte Hauptgerichte und auch kreative Desserts zubereiten. Zu den bekanntesten Sorten zählen weißer Reis, brauner Vollkornreis und die aromatische Sorte Basmati.

Auch wenn sich die Zubereitung je nach Sorte leicht unterscheidet, gibt es einen wichtigen Schritt, der immer empfohlen wird: das gründliche Spülen des Reises unter kaltem Wasser. So wird überschüssige Stärke entfernt und das Ergebnis wird besonders locker. Reis gehört neben Weizen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln weltweit und ist für einen großen Teil der Bevölkerung ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Umso mehr lohnt es sich, ihn in kreativen, aromatischen Gerichten zu genießen!

Curry-Reis

Zutaten:

• 500 g Tofu oder eine Kombination aus Tofu und Seitan
• 250 g Erbsen
• 100 ml Kokosmilch
• 2 EL Speisestärke oder 1 EL Psylliumpulver
• 200 ml gehackte Tomaten (Pelati)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• Etwas Paprikapulver
• Himalayasalz
• Pfeffer
• Kokosöl
• Reis

Zubereitung:

1. Tofu und Seitan mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speisestärke bestäuben, gut vermengen und beiseitestellen.
2. Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Currypulver mit Kurkuma und Paprikapulver vermischen.
3. Tofu und Seitan in etwas Kokosöl anbraten, dann die Gewürzmischung hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Erbsen dazugeben, gut umrühren und mit den gehackten Tomaten ablöschen.
5. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5–6 Minuten kochen, bis alles weich ist.
6. Mit gekochtem Reis servieren.

Milchreis mit feiner Vanille-Note

Zutaten:

• ½ Tasse Reis
• 1½ Tassen Haferdrink
• 1 EL Agavendicksaft (alternativ Reis- oder Dattelsirup)
• 1 EL Kokosraspeln
• Eine Prise Himalayasalz
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Reis zusammen mit Haferdrink in einen Topf geben.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote hinzufügen.
3. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Nach der Hälfte der Kochzeit die Kokosraspeln unterrühren.
5. Zum Schluss mit Agavendicksaft süßen und warm servieren.

Überbackener Reis

Zutaten:

• 200 g Reis
• 400 g Magerquark
• 2 Eier
• ½ TL Himalayasalz
• 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Parmesan oder nach Wahl)

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Magerquark, Eier und Salz gut verrühren, anschließend den gekochten Reis unterheben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und glatt streichen.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Persischer Reissalat

Zutaten:

• 2 Tassen gekochter und abgekühlter Basmatireis
• ½ TL Salz
• Etwas Kurkuma
• Etwas Cayennepfeffer
• ½ Tasse geriebene Karotten
• ¼ Tasse geröstete Mandeln
• Etwas Rosinen
• Saft von 1 Zitrone
• ½ TL Safran

Zubereitung:

1. Den abgekühlten Basmatireis in eine Schüssel geben und mit Safran, Salz, Kurkuma und Cayennepfeffer vermengen.
2. Anschließend die geriebenen Karotten, Rosinen und gerösteten Mandeln unterheben.
3. Zum Schluss mit Zitronensaft verfeinern und direkt servieren.

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