Knusprige Zucchini – Low Carb und köstlich!

Low Carb und köstlich!

Zucchini sind ein echtes Symbol des Sommers. Sie sind überall erhältlich, leicht und lecker und passen zu vielen Gerichten. Doch egal zu welcher Jahreszeit – sie sind das ganze Jahr über beliebt. Genau deshalb lieben wir Zucchini in unzähligen Varianten! Ob als Suppe, als Teil von Risotto, in Muffins, in Pfannkuchenform, auf dem Grill, in Lasagne oder vor allem paniert – die Möglichkeiten sind endlos.

Die perfekte panierte Zucchini ist außen knusprig und innen weich und saftig. Außerdem sollte sie gesund sein, was jedoch meistens nicht der Fall ist. Wir haben jedoch eine gesunde LCHF-Variante gefunden und tatsächlich die perfekte panierte Zucchini kreiert. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Sie ist empfehlenswert, denn sie schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch leicht und eignet sich gut als Abendessen. Die übliche Panade besteht aus Weizenmehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln. Wir haben sie jedoch mit Kokosmehl zubereitet.

Lieben Sie Zucchini? Dann probieren Sie unbedingt diese Rezepte:

• Täglich ein Teller voller Glück – Zucchini und Kartoffeln aus dem Ofen
• Leichte Zucchini-Pita mit fettarmem Käse
• Herzhafte Gemüsemuffins – Der perfekte Snack für Babys, Eltern und die ganze Familie

Zubereitung:

1. Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit einer Serviette abtupfen, bis das Wasser austritt.
2. Wasser und Eier in einer Schüssel verrühren, Parmesan und Kokosmehl in einer anderen.
3. Die Zucchinischeiben zuerst in der Eiermischung und dann in der Kokosmehl-Parmesan-Mischung wenden.
4. Die Zucchini in heißem Öl von jeder Seite eine Minute anbraten.
5. Legen Sie die gebratenen Zucchini vor dem Servieren auf Küchenpapier.

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