Wenn Fregola und Tomaten den Sommer auf den Teller bringen!

Weniger Zeit am Herd, weniger Aufwand – und mehr Geschmack. Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die für die schönsten Genussmomente sorgen.

Dieser Fregola-Salat mit Tomaten ist wie ein sommerlicher Gruß an die schönste Zeit des Jahres, wenn wir die warmen Tage am liebsten draußen verbringen. Seinen besonderen Charakter verdankt der Salat der kleinen sardischen Pasta mit ihrer typisch runden Form und ihrem leicht nussig-gerösteten Aroma. Es harmoniert hervorragend mit den mediterranen Zutaten!

Die gerösteten Cherrytomaten sorgen für eine angenehme Süße und ein intensives Aroma. Feta bringt eine feine salzige Note ins Spiel, während Gurken dem Salat seine herrliche Frische verleihen. Kichererbsen machen ihn angenehm sättigend und das aromatische Dressing rundet alles perfekt ab. Dieses Gericht eignet sich wunderbar zum Teilen – vorausgesetzt, der eigene Appetit lässt es zu.

Fregola-Salat mit Cherrytomaten

Zubereitung:

1. Die Cherrytomaten mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig würzen und bei 190°C etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
2. Die Fregola nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Anschließend die gekochte Fregola unterheben.
4. Gehackte Gurke, geröstete Cherrytomaten, Kichererbsen und Feta hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
5. Zum Schluss mit 1 EL Balsamicoessig abschmecken.
6. Gut gekühlt servieren.

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