Mungobohnen-Salat: Proteinreich, vitaminreich & herrlich frisch!

Wenn Sie orientalischen Lebensmitteln mit einem außergewöhnlichen Nährwertprofil eine Chance geben möchten, ist dieser Mungobohnen-Salat eine großartige Möglichkeit, das schon diesen Frühling zu tun! Ähnlich im Geschmack wie Erbsen, wird diese grüne Hülsenfrucht von vielen wegen ihrer leichten Verdaulichkeit und ihres guten Proteinprofils geliebt – und wir sind begeistert von dem Geschmacksreichtum, der selbst bei der einfachsten Zubereitung wie bei diesem Salat entsteht!

Das leicht süßliche Aroma der Mungobohnen wird in unserem erfrischenden Frühlingssalat durch Frühlingszwiebeln, Feta-Käse, frische Minzblätter und Zitronenschale hervorragend ergänzt.

Olivenöl und Balsamico-Essig runden die fehlerfreie Geschmackskombination ab. Dieser Salat ist eine proteinreiche Beilage, die leicht zum Star Ihres Gerichts wird!

Mungobohnen-Salat – Rezept

Zubereitung:

1. Weichen Sie die Mungobohnen 4 Stunden oder über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie dann gemäß der Packungsanleitung.
2. Hacken Sie in der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Minze fein und mischen Sie sie mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronenschale.
3. Spülen Sie die gekochten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser ab und übergießen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung.
4. Zum Schluss fügen Sie den Feta-Käse hinzu und servieren Sie den Salat.

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Hausgemachte Suppe mit Mungbohnen und Grünkohl – aromatischer Genuss!
• Frühling auf dem Teller – Pasta mit Spargel, Körnerkäse & Haselnüssen!
• Gelbe Linsensuppe – aromatisch & cremig!
• Salat mit Mandeln und Clementinen – mediterraner Genuss mit feiner Frische!