Sensationell gut: Pasta mit Grünkohl, Pistazien & Pesto

Wenn Sie beim Lesen des Titels kurz innehalten und darüber nachdenken, überrascht uns das nicht. Eine Pasta mit einer solch ungewöhnlichen Kombination kommt wohl nur wenigen spontan in den Sinn – doch genau das schmälert ihren Reiz keineswegs. Im Gegenteil: Diese besondere Verbindung macht das Gericht zu einem echten kulinarischen Highlight und hebt eine traditionelle Zutat wie Grünkohl auf ein ganz neues Niveau.

Grünkohl, ein klassisches Kohlgemüse, das oft mit den Rezepten unserer Großmütter in Verbindung gebracht wird, findet in diesem Gericht einen deutlich exotischeren Weg auf den Teller. Sein kräftiges Aroma wird wunderbar durch den mild süßlich-salzigen Geschmack der Pistazien ergänzt. Diese liefern nicht nur eine feine geschmackliche Note, sondern tragen mit ihrem Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, wertvollen Fetten und Vitaminen auch zur ausgewogenen Gesamtkomposition des Gerichts bei.

Ein echter Blickfang auf dem Teller – so gut, dass man immer wieder darauf zurückkommt.

Pasta mit Grünkohl, Pistazien & Pesto – Rezept

Zubereitung:

1. Die Grünkohlblätter von den Stielen trennen, mit kochendem Wasser übergießen und nach etwa zwei Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
2. Im gleichen Wasser, in dem der Grünkohl blanchiert wurde, die Pasta kochen.
3. Grünkohl, Knoblauch, Pistazien, Salz, Pfeffer und Parmesan in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu einer dicken Paste verarbeiten.
4. Dabei nach und nach das Olivenöl einfließen lassen.
5. Die gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen und mit Rucola und Burrata servieren.

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