Schnelle Carbonara-Alternative – in 10 Minuten fertig auf dem Tisch!

Carbonara mal anders: Cremige Spaghetti mit Erbsen in 10 Minuten!

Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht aus Pasta, Käse, Eiern und Speck. Traditionelles hat seinen Charme, aber eine moderne Interpretation darf auch mal sein! Hier bekommt einer der bekanntesten Pastasaucen-Klassiker eine schnelle und leichtere Variante.

Für perfekt cremige Spaghetti ist übrigens das Kochwasser der Pasta entscheidend. Es sorgt für die richtige Konsistenz und verbindet alle Zutaten optimal. Das klassische Rezept kennt viele Varianten. Oft wird auch Sahne verwendet, doch eine richtig gute Carbonara gelingt auch ganz ohne. Und sogar ohne Pancetta, falls Sie darauf verzichten möchten. Wie das geht? So...

Carbonara mal anders – Rezept

Zubereitung:

1. Wasser salzen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Erbsen (am besten in einem Sieb, damit sie später leicht herausgenommen werden können) hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen.
2. Die Erbsen herausnehmen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht rösten und anschließend im Mixer zerkleinern.
3. Danach Parmesan, Knoblauch, Salz, Basilikumblätter und Zitronensaft in den Mixer geben.
4. Wenn alles gut vermischt ist, die Erbsen hinzufügen. In einer separaten Schüssel Ei und Joghurt mit einem Schneebesen verrühren.
5. Die Pasta kochen und dabei eine Tasse vom Kochwasser aufbewahren.
6. Die Spaghetti abgießen und in eine erhitzte Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Hitze reduzieren, die Erbsen-Mischung hinzufügen und kurz vermengen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Joghurt-Mischung sowie nach Bedarf etwas vom Kochwasser unterrühren.

Tipp: Wenn Sie nicht auf Speck verzichten möchten, können Sie zum Schluss noch knusprig gebratenen Speck hinzufügen.

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