Pasta mit Auberginen und Cherrytomaten: mediterrane Küche leicht gemacht!

Wenn Sie die Leichtigkeit der Sommertage noch ein wenig länger bewahren möchten, gelingt Ihnen das am besten mit einem aromatischen Teller voller mediterraner Aromen. Auberginen und Cherrytomaten sind eine seit Jahrhunderten bewährte Kombination, die in der Küche immer wieder begeistert. Mit etwas Olivenöl und getrocknetem Basilikum entsteht ein sommerliches Zusammenspiel, das noch lange nachklingt.

Verwenden Sie Rigatoni, um mit jedem Bissen ein Stück italienischer Lebensfreude auf den Tisch zu bringen. Teilen Sie dieses Rezept gerne mit Ihren Liebsten. Vergessen Sie dabei nicht, mit einem guten Glas Wein anzustoßen, denn genau solche Momente machen aus einem Gericht ein Erlebnis, an das man sich gerne erinnert.

Pasta mit Auberginen und Cherrytomaten – Rezept

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten im Ofen.
2. Die Cherrytomaten bleiben ganz; salzen, mit etwas Öl beträufeln und etwa 10 Minuten im Ofen backen.
3. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
4. Während das Gemüse im Ofen ist, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl etwa 10 Minuten anschwitzen.
5. Anschließend zwei große Tomaten grob direkt über der Pfanne reiben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die gebackenen Auberginen und Cherrytomaten hinzufügen, danach die Pasta und 2 Esslöffel vom Kochwasser unterrühren.
7. Zum Schluss den getrockneten Basilikum einmischen.
8. Warm oder kalt servieren.

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