Mandarinenkuchen zum Verlieben

Mandarinenkuchen

Mandarinen, dann ein bisschen Kürbis, dann wieder Mandarinen… und nochmal Mandarinen. Ach ja – und ein paar Kilo Mandarinen obendrauf. So sieht unser Herbstmenü aus – vor allem, wenn’s ums Kuchenbacken geht!

Wir lieben die orangefarbene Prinzessin unter den Zitrusfrüchten von Oktober bis Dezember. Sie sind reich an Vitamin C, stärken unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit, helfen uns, eine schlanke Figur zu bewahren, und schmecken außerdem sehr gut. Vor allem, wenn sie zu Desserts wie diesem hier verarbeitet werden.

Ob Sie es glauben oder nicht – Mandarinen können Ihre Stimmung verbessern! Ihr Duft hilft bei Stress, Depressionen und Angstzuständen. Wenn Sie also einen schlechten Tag haben und sich entspannen möchten, probieren Sie Mandarinen! Wie wäre es mit einem Mandarinen-Mandel Kuchen? Er „heilt” alle Probleme.

Auf zum Backen!

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und legen Sie Backpapier auf ein Backblech.
2. Die Eier gut verquirlen und die Mandarinen (mit Schale) aufkochen.
3. Nach 30 Minuten Kochzeit nehmen Sie die Mandarinen heraus, lassen sie abkühlen, schälen sie, entfernen die Häutchen und geben das Fruchtfleisch in einen Mixer.
4. Geben Sie das Mandarinenpüree zu den Eiern. Verrühren Sie in einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten.
5. Geben Sie diese trockenen Zutaten zu den Eiern und Mandarinen und verrühren Sie alles gründlich.
6. Den Teig etwa 35 Minuten backen, dann herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Dazu trinkt man am besten einen heißen Tee und bleibt zu Hause. Einige dieser Tees schmecken besonders gut:

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