Frangipane-Tarte – ein klassisches Dessert neu interpretiert

Frangipane mit Heidelbeeren und Aprikosen ist ein sommerliches Gebäck, das zarten Mürbeteig, eine saftige Mandelcreme und fruchtige, leicht säuerliche Aromen vereint. Jeder Bissen bietet ein harmonisches Zusammenspiel aus Knusprigkeit und Weichheit, begleitet von feinen Vanille- und Mandelnoten.

Heidelbeeren und Aprikosen bringen nicht nur Frische und Farbe auf den Teller, sondern verleihen der Creme auch einen besonderen Charakter. Für die Zubereitung von Frangipane sind keine aufwendigen Schritte erforderlich, das Ergebnis sieht jedoch aus wie ein Gebäck aus einer französischen Pâtisserie.

Es ist ideal zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee, als leichtes Dessert nach dem Mittagessen oder als süße Überraschung für Gäste.

Frangipane-Tarte – Rezept

Zubereitung:

1. Zuerst den Teig vorbereiten.
2. Mehl mit Zucker mischen, kalte Butter in Scheiben hinzufügen und mit den Händen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Für die Frangipane alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und bis zur Verwendung kühl stellen.
5. Aprikosen in Stücke schneiden, mit Heidelbeeren, Zucker und Mandelmehl mischen und ebenfalls kalt stellen.
6. Den gekühlten Teig auf einem bemehlten Backpapier zu einem Kreis ausrollen und samt Papier auf ein Backblech legen.
7. Mit der Frangipane bestreichen und dabei rundherum einen breiten Rand freilassen.
8. Das Obst darauf verteilen und die freien Teigränder nach innen klappen.
9. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 180°C etwa 35 Minuten backen.
10. Nach Wunsch mit Vanilleeis servieren.

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