Name: Cremig, dunkel & unwiderstehlich – der vegane Schokomousse!
Cook time: 5 min
Ingredients: 100 g Nutrigold Erythrit; 100 ml Aquafaba; (Kichererbsenwasser aus der Dose); 7 g Weinstein; 150 g dunkle Schokolade; Erdbeeren zur Dekoration

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05. Mai 2023.

Veganer Schokoladenmousse – der alle begeistert!

Sie ist perfekt cremig, luftig, voller Bläschen und intensiv schokoladig. Wir sprechen von dem cremigsten veganen Schokoladen-Mousse, das wir je probiert haben! Höchste Zeit, dieses vegane Dessert mit nur vier Zutaten mit Ihnen zu teilen! Mousse au Chocolat gehört zu den bekanntesten französischen Desserts und wird das ganze Jahr über gerne zubereitet. In der veganen Version ersetzen wir die Eier durch Aquafaba, das Wasser aus der Kichererbsendose, das in der veganen Küche zu einem der beliebtesten Ei-Ersatzstoffe geworden ist.

Aquafaba gewinnt man ganz einfach, indem man das Wasser aus der Kichererbsendose abgießt oder das Kochwasser nach dem Kochen von Kichererbsen auffängt – die ideale Ei-Alternative für nahezu alle Rezepte. Was dieses unscheinbare „Wasser” zu einem echten Hit macht: Es lässt sich zu einem festen Schnee aufschlagen und ersetzt damit problemlos Eiweiß in allen Süßspeisen – von Kuchen über Macarons bis hin zu Mousse!

Für die Zubereitung des veganen Mousses benötigen Sie außerdem Erythrit, Weinstein und natürlich hochwertige dunkle Schokolade. Weinstein ist ein vielseitiger Küchenhelfer, der in der Backstube wahre Wunder wirkt – er kann als natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver für nahezu alle Teigsorten verwendet werden.

Die gute Nachricht: Dieses vegane Mousse ist im Handumdrehen zubereitet und lässt sich wunderbar mit Erdbeeren, Beeren oder einem Spritzer Schokolade dekorieren.

Schokomousse – Rezept

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Aquafaba zu einem festen Schnee aufschlagen (wie Eiweiß), dann Erythrit dazugeben und weiterschlagen.
Weinstein (oder Backpulver) und Schokolade vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
In Servierschälchen füllen und kalt stellen.

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