Die Wohlfühlsuppe des Herbstes: herzhafte Minestrone mit saisonalem Gemüse!

Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Besseres als einen großen Topf voll herzhafter Minestrone. Der italienische Suppenklassiker begeistert seit Generationen mit seiner Vielfalt an Gemüse, Hülsenfrüchten und Pasta. Genau deshalb gehört er zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten der kühleren Jahreszeit.

Diese herbstliche Variante vereint die Aromen der Saison in einer Schüssel. Kürbis, Karotten und Knollensellerie sorgen für eine wunderbar aromatische Basis, während Bohnen, Kichererbsen und Gemüsebrühe für eine besonders herzhafte Note sorgen. Tomaten, Knoblauch und feine Gewürze runden die Suppe ab und verleihen ihr ihren unverwechselbaren Charakter.

Das Ergebnis ist eine bunte, sättigende Minestrone, die mit jeder Portion ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch bringt. Ob als wärmendes Abendessen, entspanntes Familiengericht oder Meal-Prep für die kommenden Tage – diese Suppe schmeckt immer nach Zuhause!

Ein Topf voller Herbst, der garantiert Lust auf den nächsten Löffel macht!

Minestrone Suppe – Rezept

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Anschließend Kürbis, Karotten und Knollensellerie in gleich große Würfel schneiden und hinzufügen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und das Gemüse etwa 10 bis 15 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, die gehackten Tomaten, Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und grüne Bohnen hinzufügen.
4. Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Mini Rigatoni dazugeben.
5. Alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

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