Cremige Rosenkohl-Suppe – aromatisch und überraschend lecker

Perfekt für kalte Wintertage!

Ob Zucchini-, Pilz-, Brokkoli- oder Kürbiscremesuppe – die Möglichkeiten für eine köstliche und nahrhafte Gemüsesuppe sind vielfältig. Doch haben Sie schon einmal an eine Rosenkohl-Cremesuppe gedacht? Dieses Rezept kommt ganz ohne Sahne aus, ist kalorienarm und bietet eine besonders leichte und ausgewogene Variante, die Sie unbedingt probieren sollten.

Rosenkohl gilt als echter Gesundheitsbooster im Winter, findet jedoch viel zu selten den Weg auf den Speiseplan. Dabei gibt es keinen Grund, dieses „Mini-Kohl“-Gemüse zu meiden. Es ist sehr nährstoffreich und gehört zu den wenigen Gemüsesorten, die den ganzen Winter über frisch erhältlich sind. Neben seinem niedrigen Kaloriengehalt ist Rosenkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Studien deuten sogar auf mögliche antioxidative Eigenschaften hin. Mit nur 43 Kalorien pro 100 Gramm ist Rosenkohl ein leichtes, aber äußerst wertvolles Lebensmittel.

Rosenkohl ist besonders reich an:

• Vitamin C
• Vitamin A
• B-Vitaminen und Folsäure
• Folsäure und Magnesium
• Magnesium
• Kalzium

Bereits 500 Gramm kurz gegarter Rosenkohl können den gesamten Tagesbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen decken.

Rosenkohlsuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und schwitzen Sie die fein gehackte rote Zwiebel goldgelb an.
3. Fügen Sie dann den Rosenkohl und die Kartoffeln hinzu und braten Sie alles einige Minuten lang leicht an. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts am Topfboden haftet.
4. Mit Wasser auffüllen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren Sie anschließend alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Zum Schluss mit Himalaya-Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

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