Maisbrot mit Zucchini – das Geheimrezept für jeden Gaumen!

Für das perfekte Frühstück oder einen besonderen Brunch – erst recht, wenn es ein Festtagsbrunch ist – überlässt man nichts dem Zufall. Nicht einmal das Muster der Serviette! Und was soll dann erst mit dem Brot sein? Selbst gemacht, natürlich! Wenn es dann noch mit frühlingshaften Aromen und angenehmer Frische verführt, steht fest: Diese vermeintliche Nebenzutat übernimmt heute eine der Hauptrollen!

Dinkelmehl & Maismehl sowie Polenta bilden die perfekte Basis für die etwas ungewöhnlicheren Zutaten: geriebene Zucchini, Frühlingszwiebeln und Mais. Wer verbindet diese Zutaten zu einem überraschend köstlichen Gesamtkunstwerk? Diese Rolle übernehmen Eier, Milch und Honig. Damit klar ist, dass es sich um ein wirklich besonderes Brot handelt, fehlt nur noch eine Zutat: Cheddar-Käse!

Können Sie sich ein reichhaltigeres Brot vorstellen, das man noch warm mit einer Tasse Joghurt genießt?

Maisbrot mit Zucchini – Rezept

Zubereitung:

1. Zucchini reiben, salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann gut durch ein Küchentuch ausdrücken.
2. Geschmolzene Butter, Eier, Milch und Honig in einer Schüssel vermengen.
3. Dinkelmehl, Maismehl, Polenta, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verbinden.
4. Zum Schluss geriebene Zucchini, das Grün der Frühlingszwiebeln, Mais und geriebenen Cheddar-Käse unterheben.
5. Den Teig in eine 1,5 l Kastenform füllen und bei 170°C 45 bis 60 Minuten backen.
6. Warm mit einer Tasse Joghurt servieren.

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