Glutenfreie Tortillas – perfekt zum Füllen nach Geschmack!

Glutenfreie Tortillas aus der eigenen Küche sind dank dieses einfachen und schnellen Rezepts kein Problem mehr. Mit nur wenigen Zutaten erhalten Sie Tortillas, die nicht zerfallen oder reißen und vor allem glutenfrei sind. Und dann kommt das Beste: Ihre Lieblingsfüllung!

Der ursprünglich aus Mexiko stammende, dünne, leicht knusprige Teig wird traditionell aus Vollkorn- oder weißem Mehl hergestellt. Für alle, die auf Gluten verzichten möchten, haben wir diesmal jedoch eine besonders gelungene Variante aus Reismehl und Tapiokastärke entwickelt. Sie können die Tortillas mit Gemüse füllen, mit Bulgur oder Reis ergänzen und eine Art Burrito daraus machen oder sie abends als Snack servieren. Mit ein paar feinen Dips werden diese kleinen Fladenbrote zu einer köstlichen und zugleich bewussten Knabberei.

Glutenfreie Tortillas – Rezept

Zubereitung:

1. Vermengen Sie die Hefe, den Zucker und das Wasser und lassen Sie die Mischung etwa zehn Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
2. Geben Sie anschließend alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Mixer (Knethaken), bis sich alles verbunden hat. Kneten Sie den Teig anschließend kurz mit den Händen, bis eine glatte Kugel entsteht.
3. Stellen Sie den Teig zum Gehen für etwa 20 Minuten in den auf 50°C vorgeheizten Backofen.
4. Teilen Sie den Teig in fünf gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer mit Tapiokamehl bestäubten Arbeitsfläche aus und formen Sie einen gleichmäßigen Kreis (zum Beispiel mithilfe eines mittelgroßen Topfdeckels).
5. Backen Sie die Tortillas in einer gut erhitzten Pfanne jeweils ca. drei Minuten pro Seite.
6. Der Teig geht in der Pfanne leicht auf, sodass sich die Fladenbrote hervorragend füllen lassen. Sie können sie nach Belieben belegen, als Tortilla oder Tacos verwenden oder pur genießen.

Probieren Sie diese Tortillas unbedingt mit verschiedenen Dips und Saucen:

• Mexikanische Salsasauce mit Jalapeno Chili
• Vrabasco BBQ Original Sauce
• Sriracha-Chilisauce

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