Knackig, aromatisch und vielseitig: Alles über Rosenkohl

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Kleine grüne Köstlichkeiten mit wertvollen Nährstoffen.

29. Dezember 2020.

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Rosenkohl – ein unterschätztes Wintergemüse mit großem Potenzial

Rosenkohl ist eines der vielseitigsten Wintergemüse und reich an wertvollen Nährstoffen. Am besten dämpft man ihn schonend, damit seine natürlichen Inhaltsstoffe optimal erhalten bleiben.

In vielen Regionen steht Rosenkohl, auch „Brüsseler Kohl“ genannt, eher selten auf dem Speiseplan. Manche haben ihn noch nie probiert, andere bereiten ihn nur in klassischer Form zu – meist ohne große Raffinesse.

Während andere Gemüsesorten oft im Rampenlicht stehen, bleibt Rosenkohl häufig im Hintergrund. Dabei stecken in den kleinen grünen Köpfen bemerkenswerte Nährstoffe, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt werden.

Seine feine, leicht nussige Note macht ihn zu einer idealen Beilage und zu einer spannenden Hauptzutat für kreative Rezepte. Kein Wunder also, dass Rosenkohl zunehmend wiederentdeckt wird und seinen festen Platz in der modernen Küche findet.

Rosenkohl – kalorienarm, nährstoffreich und vielseitig

Rosenkohl verdient es, in seiner vollen kulinarischen Vielfalt zubereitet zu werden. Das kalorienarme Wintergemüse ist reich an Vitaminen wie A, B, C, E und K sowie an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer und Kalzium. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.

Trotz seiner kleinen Größe ist Rosenkohl sehr vielseitig – sowohl in Bezug auf Nährstoffe als auch auf Geschmack. Mit seiner feinen, leicht nussigen Note passt er hervorragend zu zahlreichen Gerichten.

Ob gekocht, gedünstet, gegrillt oder im Ofen gebacken – Rosenkohl lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders beliebt ist er zusammen mit Knoblauch, Pasta, Kartoffeln, Kastanien oder Speck. Auch in kräftigen Suppen, Aufläufen oder als Füllung in herzhaften Teigtaschen macht er eine gute Figur.

Dank seiner Vielseitigkeit ist er ein echter Allrounder in der Küche: als Snack, als Beilage oder als Hauptzutat in kreativen Rezepten. Kein Wunder, dass Rosenkohl in vielen europäischen Küchen eine lange Tradition hat und heute mehr denn je geschätzt wird.

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