Tortillas aus Zucchini – schnelles Rezept für kreative Wraps!

Grün, leicht & unglaublich vielseitig!

Diese grünen Zucchini-Tortillas eignen sich hervorragend zum Mitnehmen. Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Der einzige kleine Nachteil ist, dass sie im Ofen gebacken werden. Dafür können Sie aber gleich eine größere Menge zubereiten und haben für mehrere Tage vorgesorgt.

Zucchini bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und werden deshalb häufig für leichte Gerichte verwendet. Um möglichst viele natürliche Eigenschaften zu nutzen, empfiehlt es sich, Zucchini mit Schale zu verwenden. Die in der Schale enthaltenen Ballaststoffe sind besonders wertvoll und Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Tortillas aus Zucchini – Rezept

Zubereitung:

1. Die Zucchini grob reiben, salzen und kurz stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend die Flüssigkeit sehr gründlich ausdrücken – dieser Schritt ist besonders wichtig. Achten Sie dabei darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da später noch Parmesan hinzugefügt wird.
2. Zu den ausgedrückten Zucchini ein Ei, Parmesan und Semmelbrösel geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch oder etwas Chili würzen.
3. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Stellen, auf denen die Tortillas gebacken werden, leicht mit Öl einfetten. Die Zucchinimasse darauf kreisförmig verteilen. Aus dieser Menge entstehen etwa zwei Tortillas mit einem Durchmesser von rund 20 cm.
4. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Anschließend abkühlen lassen und die Tortillas vorsichtig vom Backpapier lösen. Das kann etwas Geduld erfordern – mit einem langen, scharfen Messer gelingt es jedoch problemlos.
5. Nach Belieben füllen und wie eine Pfannkuchenrolle aufrollen.

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