Neue Frühstücksidee – Paleo Brötchen mit Karotten & Kokosmehl!

Brötchen mal anders gedacht!

Nach der Kaltpressung zur Gewinnung von Kokosöl wird das verbleibende Fruchtfleisch getrocknet und zu Kokosmehl verarbeitet.

Häufig besteht Verwirrung über den Unterschied zwischen dem Kokosmehl, das häufig für Desserts verwendet wird, und dem Kokosmehl, das in vielen Rezepten zum Einsatz kommt. Was im Handel oft als Kokosmehl angeboten wird, sind in Wirklichkeit fein geraspelte, getrocknete Kokosraspeln. Diese haben einen intensiven Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, während echtes Kokosmehl deutlich neutraler ist.

Kokosmehl enthält viel Protein und Ballaststoffe und wird daher häufig in bestimmten Ernährungsweisen eingesetzt. Aufgrund seiner leichten und luftigen Struktur eignet es sich besonders gut für die Zubereitung von Pfannkuchen, kleinen Gebäcken und Brötchen.

Paleo Brötchen – Rezept

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier mit Olivenöl, Kokosmehl und Rahm gut auf.
2. Geben Sie anschließend Leinsamen, Gewürze, Natron und die geriebenen Karotten hinzu. Bei Bedarf kann die Masse mit Flohsamenschalenpulver angedickt werden. Der Teig sollte eine sehr feste Konsistenz haben.
3. Setzen Sie kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie diese zunächst bei 200°C, lassen Sie sie aufgehen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten.

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