Köstliche Linsenbällchen: Einfach zubereitet!

Fleischbällchen ohne Fleisch? Ja, mit Linsen!

Dieses Gericht ist eine hervorragende Alternative zu klassischen Fleischbällchen – egal, ob Sie sich vegetarisch ernähren oder einfach neue Varianten ausprobieren möchten.​​​​​​​ Braune Linsen eignen sich besonders gut als Ersatz für Fleischgerichte wie Bolognese (zum Beispiel in einer vegetarischen Variante) oder eben Fleischbällchen. Sie haben eine angenehm „fleischige“ Textur und erinnern geschmacklich an herzhafte Gerichte.

Neben ihrer vielseitigen Verwendbarkeit überzeugen Linsen auch durch ihre Zusammensetzung. Sie enthalten pflanzliches Eiweiß sowie wertvolle Ballaststoffe und kommen ohne gesättigte Fette aus. Zudem sind sie frei von Cholesterin und liefern sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Diese sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und spielen in ausgewogenen Ernährungskonzepten eine wichtige Rolle.

Unterm Strich lässt sich sagen: Linsen sind vielseitig, praktisch und überzeugend – und dieses Rezept beweist es. Aus der angegebenen Menge lassen sich bis zu 40 köstliche Linsenbällchen zubereiten.

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Linsenbällchen – Rezept

Zubereitung:

1. Eine Tasse Linsen mit 2 Tassen Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
2. Anschließend vom Herd nehmen und die Masse 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fester wird. Das Lorbeerblatt entfernen und die gekochten Linsen in einen Zerkleinerer geben. Etwa eine Minute fein zerkleinern.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. In einer Schüssel das Linsenpüree mit den Bröseln, den zuvor verquirlten Eiern, Zwiebel, Petersilie, Ricotta, Parmesan sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse am besten mit den Händen gründlich vermischen.
5. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und auf das Backpapier legen.
6. Die Linsenbällchen etwa 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Guten Appetit!

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