Hausgemachtes Pesto aus Brennnesseln – saisonale Rezeptidee für Ihre Küche!

Brennnesseln werden seit Langem als vielseitige Wildpflanze geschätzt. Wenn Sie das nächste Mal einen Spaziergang in der Natur unternehmen, lohnt es sich, eine Handvoll junger Brennnesselblätter zu sammeln und in Ihrer Küche kreativ zu verwenden. Aus den frisch gesammelten Blättern lässt sich ein aromatisches, intensiv grünes Pesto zubereiten, das mit seinem kräftigen Kräutergeschmack begeistert.

Die Brennnesseln sollten Sie direkt nach dem Sammeln gründlich waschen und anschließend kurz blanchieren. Das Kochwasser können Sie aufbewahren, denn es eignet sich hervorragend zur natürlichen Pflanzenpflege.

Pesto aus Brennnesseln – Rezept

Zubereitung:

1. Alle oben aufgeführten Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Pesto noch zu fest ist, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
2. Das Brennnessel-Pesto passt hervorragend zu gekochter Pasta, verleiht Risotto eine würzige Note oder schmeckt als Aufstrich auf geröstetem Brot.
3. Bewahren Sie das Pesto im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es idealerweise innerhalb von 3 bis 4 Tagen, da sich das Aroma mit der Zeit deutlich verändert.

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