Klassisch neu gedacht – Apfelkuchen mit Sauerrahm

Wenn wir mit Speisen das vertraute Gefühl von Zuhause, Geborgenheit und Wärme hervorrufen möchten, greifen wir gerne zu klassischen Zutaten und kreieren – bewusst oder unbewusst – ein Dessert, das Herz und Sinne gleichermaßen anspricht. Genau das gelingt diesem Apfelkuchen mit Sauerrahm: Seine saftige Textur und harmonische Aromatik wirken wohltuend, während eine feine, unerwartete Note uns sanft in die Gegenwart zurückholt.

Die Basis dieses Kuchens mit geriebenen Äpfeln ist wie eine kleine Zeitreise in die Kindheit. Die zusätzliche Kombination aus Zucker, Zimt und Pekannüssen macht aus dieser Süßspeise zugleich einen modernen Klassiker.

Mit seinem reichen, leicht rustikalen Erscheinungsbild – der Kuchen lässt sich ebenso gut in einer Springform backen – ist er eine wunderbare Ergänzung für den Tisch in den Wintermonaten, in denen wir weiterhin nach gemeinsamen Momenten mit lieben Menschen verlangen.

Apfelkuchen mit Sauerrahm – Rezept

Zubereitung:

1. Zunächst das Topping vorbereiten. Dafür Zucker, Zimt und die gehackten Pekannüsse vermengen und beiseitestellen.
2. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verrühren. Sauerrahm und Vanille hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend Mehl und Backpulver unterheben. Zum Schluss die geriebenen Äpfel hinzufügen und die Masse vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen.
3. In eine Form mit 22 cm Durchmesser zunächst die Hälfte des Teigs füllen, darauf die Hälfte des Toppings verteilen. Den restlichen Teig einfüllen und mit dem übrigen Topping abschließen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

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