Diese Haferknödel mit Erdbeeren werden Sie lieben!

Knödel gehören zu den süßen Klassikern, die viele Menschen mit Kindheitserinnerungen und dem Duft aus Omas Küche verbinden. Sie schmecken zum Frühstück, als süße Hauptspeise oder als Dessert und sorgen zu jeder Jahreszeit für echten Wohlfühlgenuss.

Diese sommerliche Variante wird mit frischen Erdbeeren zubereitet und bringt eine leichte, fruchtige Note auf den Teller. Für den Teig benötigen Sie nur wenige Zutaten: Haferflocken, Erythrit, gemahlener Mohn, Vanillepuddingpulver, Quark und ein Ei. Wir verwenden Quark, da er besonders eiweißreich ist und gleichzeitig wenig Fett und Kohlenhydrate enthält.

Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank lässt sich der Teig problemlos formen. Die Knödel werden anschließend in leicht gesalzenem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Serviert mit Erdbeerkonfitüre, frischen Erdbeeren und etwas Mohn entsteht eine köstliche Süßspeise, die garantiert Lust auf den Sommer macht.

Haferknödel mit Erdbeeren – Rezept 

Zubereitung:

1. Die Haferflocken fein mahlen und anschließend mit dem Vanillepuddingpulver vermischen.
2. Den Quark mit dem Ei und dem Erythrit verrühren.
3. Die trockenen und flüssigen Zutaten miteinander vermengen und den Teig anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Mit den Händen kleine Knödel formen und jeweils eine Erdbeere in die Mitte setzen. Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen.
5. Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Zum Schluss mit gemahlenem Mohn bestreuen und nach Belieben mit Erdbeerkonfitüre sowie frischen Erdbeeren servieren.

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