Veganer Kürbis-Hummus mit Tahini: gesunder Dip mit Kichererbsen!

Hummus, auch Kichererbsenaufstrich genannt, ist eine der bekanntesten Spezialitäten des Nahen Ostens. Seine Hauptzutaten sind Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Sesampaste (Tahin). Es gibt jedoch auch Varianten aus Erbsen, roter Paprika, Spinat oder Kürbis. Wir haben uns natürlich für die letztgenannte Variante entschieden, denn wenn Kürbis Saison hat, bereiten wir ihn in allen Formen zu. Und Hummus ist definitiv eine davon!

Für das Kürbispüree eignet sich ein Kürbis mit geringem Wassergehalt am besten, wie beispielsweise der Butternut-Kürbis. Schälen Sie ihn, würfeln Sie ihn und rösten Sie ihn etwa 30 Minuten bei 220°C im Ofen, bis er weich und herrlich karamellisiert ist. Anschließend zu einem cremigen Püree verarbeiten. Zwar ist auch Dämpfen möglich, aber nur das Rösten bringt das süß-aromatische, karamellisierte Aroma hervor, das diesem Hummus seinen besonderen Charakter verleiht.

Jetzt, da Sie das Kürbispüree haben, sind Sie auf halbem Weg zu einem perfekten Aufstrich. Er ist auf Brot ein ideales Frühstück und mit Crackern oder Salat ein großartiges Abendessen. Kürbiskernöl verleiht ihm ein zusätzliches Aroma, dem Sie nicht widerstehen können. Und keine Sorge, es gibt auch keinen Grund, diesem Aufstrich zu widerstehen, denn er ist äußerst gesund und nährstoffreich.

Guten Appetit!

Veganer Kürbis-Hummus –  Rezept

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.
2. Auf geröstetem Brot servieren.

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