Name: Cremiger Grünkohl-Aufstrich – cremig & überraschend gut!
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Tasse Grünkohl (gehackt); ⅔ Tasse Nutrigold Cashewkerne; ½ TL Knoblauchpulver; 3 EL Zitronensaft; ¼ Tasse Nutrigold Olivenöl; ¼ Tasse Wasser; Kräuter nach Geschmack; eine Prise Himalayasalz

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25. März 2025.

Eine einfache Rezeptidee für den Alltag!

Der Winter gilt als Hochsaison für Gerichte mit Grünkohl. Häufig werden daraus wärmende Eintöpfe zubereitet, doch Grünkohl lässt sich auch vielseitig mit anderen Zutaten kombinieren, beispielsweise in Risotto, mit Getreide wie Quinoa oder Hirse oder in verschiedenen Aufläufen.

Grünkohl enthält zahlreiche Nährstoffe und wird daher in der Küche sehr geschätzt. Beim Einkauf sollten Sie auf Qualität achten. Die Blätter sollten dunkelgrün und eher zart sein. Gelblich-braune Blätter sind ein Zeichen dafür, dass der Grünkohl nicht mehr ganz frisch ist. Wählen Sie möglichst kompakte, schwere Köpfe mit kleineren Blättern. Vermeiden Sie bereits angeschnittene Stücke, da diese schneller an Frische verlieren.

Wenn Sie einen frischen Grünkohl ausgewählt haben, können Sie daraus ganz einfach einen aromatischen Aufstrich zubereiten.

Grünkohl-Aufstrich – Rezept

Zubereitung:

Den Grünkohl in feine Streifen schneiden (ohne dicke Stiele), gründlich waschen und die Blätter mit den Händen leicht massieren, um den Geschmack milder zu machen. Anschließend gut trocknen lassen.
Die Blätter zusammen mit allen weiteren Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Der fertige Aufstrich passt besonders gut zu knusprigen Crackern oder glutenfreien Broten und Brötchen:

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