Eintopf mit Quinoa und Kohl – perfekt für Ihr Immunsystem

Es ist allgemein bekannt, dass Kohl mehr Vitamin C enthält als Orangen und zudem reich an den Mineralstoffen Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und Natrium sowie Folsäure ist. Kein Wunder also, dass wir an kälteren Tagen, wenn unser Immunsystem schwächelt, immer wieder zu diesem Wundergemüse greifen. Aus Kohl lässt sich fast alles zubereiten: ein knackiger Salat, eine nahrhafte Suppe, ein Eintopf oder eine schnelle Beilage zum Hauptgericht.

Dieses Mal erinnern wir Sie an einen Eintopf, den Sie wahrscheinlich schon lange nicht mehr gegessen haben, der Ihnen aber früher, zumindest bei Ihrer Großmutter, oft serviert wurde: Kohleintopf! Mit Linsen und Quinoa, die ihm zusätzlichen Schwung verleihen, wird er zum unverzichtbaren Gericht, wenn wir Energie und ein starkes Immunsystem brauchen.

Sowohl Linsen als auch Quinoa sind hervorragende Proteinquellen

Linsen sind ballaststoffreich, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Zudem senken sie Blutzucker und Cholesterin und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sie sind reich an B-Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen wie Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen. Quinoa hingegen ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthält es alle neun essentiellen Aminosäuren. Es enthält kein Gluten. Das macht es zu einem hervorragenden Nahrungsmittel für Zöliakie-Patienten.

Linsen und Quinoa sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich. Sie passen gut zu vielen Gemüsesorten und ergeben zusammen ein tolles Duo.

Kohl-Quinoa Eintopf – Rezept

Zubereitung:

1. Öl in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten.
2. Den in Streifen oder Würfel geschnittenen Kohl hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Dann den gehackten Knoblauch unterrühren.
3. Nach einer Minute Brühe und Linsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen.
4. Nach weiteren 20 Minuten den abgespülten Quinoa, Tamari, Essig, Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss würzen und vor dem Servieren etwas Petersilie unterrühren.

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