Baked Beans – herzhafte Ofengericht-Alternative mit Azukibohnen & Süßkartoffel

Überbackene Bohnen in einer modernen Variante mit Azukibohnen und Süßkartoffeln!

Es handelt sich um das bekannte Ofengericht, das hervorragend zu Braten, gegrilltem Gemüse oder auch als eigenständige warme Mahlzeit serviert werden kann. Die klassische Variante lässt sich jedoch auch in einer ausgewogeneren und nährstoffreicheren Interpretation zubereiten – mit Azukibohnen. Diese kleinen roten Bohnen enthalten im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten weniger Fett und werden in der traditionellen Ernährungslehre besonders geschätzt. In der modernen Küche sind sie vor allem für ihre vielseitige Verwendung bekannt und werden häufig in bewusst zusammengestellten Gerichten eingesetzt.

Aufgrund ihres natürlichen Eiweißgehalts finden Azukibohnen heute vor allem in der makrobiotischen Küche Verwendung. Traditionell werden sie gemeinsam mit einer etwa 7 bis 8 cm langen Kombu-Alge gekocht. Diese trägt zu einem volleren Geschmack bei, verbessert die Bekömmlichkeit der Bohnen und ergänzt das Gericht um zusätzliche Mineralstoffe.

In Kombination mit Azukibohnen, Kombu-Alge und aromatischer Süßkartoffel entsteht so ein würziges Ofengericht!

Ofengericht mit Azukibohnen & Süßkartoffel – Rezept

Zubereitung:

1. Die Azukibohnen über Nacht einweichen, anschließend zusammen mit der Kombu-Alge weich kochen und abgießen.
2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
3. Süßkartoffelwürfel, Kürbis, Paprika sowie Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
4. Danach mit Passata ablöschen und die Gewürze hinzufügen.
5. Die gekochten Azukibohnen in eine Auflaufform geben, die Kombu-Alge in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Gemüse vorsichtig vermengen.
6. Das Gericht mit Nährhefe bestreuen und bei 200°C etwa 20 Minuten im Ofen überbacken.

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