Ein Hauch Zitrone: So vielseitig ist Nutrigold Zitronenschale in der Küche!

Ob Weihnachtsplätzchen, Kuchen oder Pfannkuchen – ein Hauch von Zitronenschale verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Doch auch in der herzhaften Küche ist sie ein echtes Multitalent. Sie verfeinert Fleischmarinaden, Fischgerichte, Eintöpfe und Schmorgerichte mit ihrer wunderbar frischen Zitrusnote. Manchmal ist es eben nur eine kleine Zutat, die aus einem guten Gericht etwas Besonderes macht – und genau das wissen auch Profiköche zu schätzen!

Themenübersicht:

• Aber warum ist Zitronenschale eigentlich so wertvoll?
• Woher kommt das intensive Aroma der Zitronenschale?
• Nährwerte der Zitronenschale
• Warum ist es wichtig, auf die Qualität der Zitronenschale zu achten?
• Mit Nutrigold-Zitronenschale schmeckt einfach alles besser!
• Zitronenschale ist nicht nur in der Küche ein echtes Multitalent
• Vom antiken Rom bis in die moderne Küche
• Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Aber warum ist Zitronenschale eigentlich so wertvoll?

Die Zitronenschale ist die äußere, gelbe Schicht der Zitrone. Sie enthält zahlreiche kleine Drüsen, die mit ätherischen Ölen gefüllt sind. Genau diese dünne Schicht, die auch als Zeste bekannt ist, sorgt für das intensive Zitrusaroma und den charakteristischen Geschmack, mit dem sich zahlreiche Gerichte verfeinern lassen.

Davon zu unterscheiden ist die weiße innere Schicht (Albedo), die mehr Ballaststoffe enthält und deutlich bitter schmeckt. Und schließlich gibt es noch das Fruchtfleisch, den saftigen Teil, der reich an Fruchtsaft und organischen Säuren ist. Damit hätten wir die ganze Zitrone einmal unter die Lupe genommen!

Wir halten uns gerne an eine Empfehlung, der wohl jeder Profikoch zustimmen würde: Reiben Sie bei einer Zitrone nur die dünne, gelbe Schicht ab, damit nicht auch die weiße Schicht und damit unerwünschte Bitterstoffe in das Gericht gelangen.

Woher kommt das intensive Aroma der Zitronenschale?

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass bereits wenige Züge mit der Reibe genügen, damit die ganze Küche nach frischer Zitrone duftet? Dafür sind die ätherischen Öle verantwortlich, die sich in den kleinen Drüsen der gelben Schale befinden. Den größten Anteil macht Limonen aus, ein natürlicher Bestandteil, der für den charakteristischen Zitrusduft verantwortlich ist. Weitere Verbindungen wie Citral und andere flüchtige Aromastoffe sorgen zusätzlich für den intensiven Geschmack.

Nährwerte der Zitronenschale

Obwohl Zitronenschale meist nur in relativ kleinen Mengen verwendet wird, enthält sie wertvolle pflanzliche Verbindungen.

Von Natur aus enthält sie:

• Ballaststoffe
• Flavonoide
• Polyphenole
• ätherische Öle
• geringe Mengen an Vitamin C

Wichtig ist jedoch: Aufgrund der üblicherweise geringen Verzehrmenge gilt Zitronenschale nicht als bedeutende Vitamin- oder Mineralstoffquelle. Sie kann jedoch zu einer abwechslungsreichen Ernährung beitragen und Gerichten mehr Geschmack verleihen – ganz ohne zusätzlichen Zucker oder große Mengen Salz.

Warum ist es wichtig, auf die Qualität der Zitronenschale zu achten?

Wenn Sie die Schale zum Verzehr verwenden möchten, spielt die Qualität der Früchte eine besonders wichtige Rolle. Die Oberfläche konventionell angebauter Zitronen wird nach der Ernte häufig mit Wachsen oder anderen Mitteln behandelt. Diese sollen die Frische während des Transports und der Lagerung länger erhalten.

Obwohl diese Mittel gesetzlichen Vorschriften unterliegen, empfehlen viele Köche und Ernährungsexperten, zum Abreiben und Verzehr der Schale auf Bio-Zitronen oder fertige Bio-Zitronenschale aus kontrolliertem Anbau zurückzugreifen.

So können Sie das volle Zitronenaroma ganz unkompliziert genießen, ohne die Früchte erst aufwendig waschen, abreiben und die Schale anschließend trocknen zu müssen.

Mit Nutrigold Zitronenschale schmeckt einfach alles besser!

Damit Kuchen, Kekse, Torten oder Ihre Lieblingspfannkuchen geschmacklich kaum zu übertreffen sind, greifen Sie am besten zu Bio-Zitronenschale aus der Nutrigold-Packung!

Kuchen, Kekse, Cremes, Marmeladen, Konfitüren, Liköre... Viele unserer Lieblingsrezepte sind ohne dieses unverwechselbare Zitrusaroma kaum vorstellbar. Sorgen Sie schon beim Frühstück für besonderen Genuss und verwandeln Sie einfachen Haferbrei oder einen Smoothie in ein Dessert-Erlebnis!

Die süßen Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Und das Beste daran: Die gehackte und getrocknete Zitronenschale stammt aus biologischem Anbau. Sie wird aus sorgfältig ausgewählten Zitrusfrüchten gewonnen, ist praktisch in der Anwendung und das ganze Jahr über griffbereit.

Hier kaufen!

Wenn Sie es leid sind, nach Zitronen zu suchen, deren Schale zum Verzehr geeignet ist, oder wenn Sie mitten in der Zubereitung eines Rezepts noch schnell eine Zitrone abreiben müssen, dann ist die praktische Lösung von Nutrigold genau das Richtige für Sie. Schälen, Reiben und die Frage, ob gerade dann eine Zitrone zur Hand ist, wenn Sie sie am dringendsten brauchen, gehören der Vergangenheit an.

Mit ein wenig Nutrigold Zitronenschale werden selbst langweilige Desserts im Handumdrehen zitronig gut!

Zitronenschale ist nicht nur in der Küche ein echtes Multitalent

Zitronenschale lässt sich nicht nur beim Kochen und Backen verwenden, sondern findet auch im Haushalt vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Und falls Ihnen spontan keine Verwendung außerhalb der Küche einfällt, haben wir hier einen kleinen Spickzettel für Sie:

• sorgt für einen natürlichen, frischen Zitrusduft im Raum
• kann für selbst gemachte, angenehm duftende Reinigungsmittel verwendet werden
• eignet sich für Duftsäckchen im Kleiderschrank
• kann in kleinen Mengen dem Kompost hinzugefügt werden

Vom antiken Rom bis in die moderne Küche

Die Zitrone stammt ursprünglich aus Asien. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sie sich jedoch zu einem charakteristischen Bestandteil der mediterranen Küche. Bereits die alten Römer schätzten sie wegen ihres Duftes. Später machten auch die Italiener, Franzosen und Menschen im Nahen Osten die Zitrone zu einer unverzichtbaren Zutat zahlreicher traditioneller Rezepte.

Zitronenschale wurde zum Aromatisieren von Kuchen, Brot, hausgemachten Likören, kandierten Früchten und Süßspeisen verwendet und fand auch in verschiedenen Saucen sowie Fisch- und Gemüsegerichten Verwendung. Heute sind viele mediterrane Rezepte ohne ihre frische Zitrusnote kaum noch vorstellbar.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

 

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Die Zitronen-Mohn-Muffins – außen goldgelb und innen herrlich saftig!
• Zitronen-Biscotti – feiner Genuss für kleine Auszeiten!
• Frisch, leicht und voller Geschmack: Chia-Pudding mit Zitronencreme!
• Drei Aromen, ein besonderer Genuss: Zitrone, Mohn & Granatapfel!