Gefrierschrank-Guide: Richtig einfrieren für maximale Haltbarkeit!

Ob Sie es glauben oder nicht: Die Art und Weise, wie Sie Lebensmittel einfrieren, ist entscheidend dafür, dass diese bestmöglich erhalten bleiben.

Die richtige Verpackung beim Einfrieren

Beim Einfrieren von Lebensmitteln ist es wichtig, auf mehrere wesentliche Dinge zu achten: Verwenden Sie eine Verpackung, die speziell zum Einfrieren vorgesehen ist! Für kleinere Lebensmittelstücke sind dünne Plastikbeutel ideal, während für größere Portionen Butterbrotpapier am besten geeignet ist. Suppen und Saucen sollten Sie in Kunststoffbehälter mit dichtem Deckel füllen. Kunststofffolie ist perfekt für rohes und gekochtes Fleisch.

Welche Regeln Sie beim Einfrieren beachten sollten, hängt von der Art des Lebensmittels ab. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie mit welchem Lebensmittel umgehen sollten.

Butter, Margarine, Käse & Fleisch

Wickeln Sie Butter oder Margarine vor dem Einfrieren in Aluminiumfolie ein. Halbfeste Käsesorten wie Gouda, Cheddar und Edamer vertragen sich gut mit dem Gefrierschrank. Der Käseblock sollte jedoch nicht schwerer als 500 g und nicht dicker als 2,5 cm sein. Wichtig: Käse kann beim Einfrieren austrocknen, weshalb er gut in Aluminiumfolie oder einen Gefrierbeutel gewickelt werden sollte.

Fleisch ist das Lebensmittel, das sich am besten für das Einfrieren eignet. Beachten Sie jedoch folgende Punkte: Das Fleisch sollte aus sicherer Herkunft stammen und entsprechend zart sein. Bereits gefrorenes Fleisch sollte nicht erneut eingefroren werden. Entfernen Sie Fettanteile, da diese die Haltbarkeit begrenzen. Ein Fleischpaket sollte nicht schwerer als 2 kg sein.

Gemüse – eine kleine Herausforderung!

Gemüse ist etwas komplizierter, da es zu 80 bis 90 % aus Wasser besteht. Je höher der Wassergehalt, desto empfindlicher ist das Gemüse gegenüber den Lagerbedingungen. In trockener Umgebung verliert es schnell seine Frische. Sie können es jedoch durch kurzes Eintauchen in kaltes Wasser wieder auffrischen. Wenn Sie es im Kühlschrank lagern möchten, bewahren Sie es am besten in einer Gemüseschublade mit hoher Luftfeuchtigkeit auf.

Tomaten und grünen Salat sollten Sie getrennt in Kunststoff- oder Papierbehältern lagern, da Tomaten (wie auch Äpfel) das Gas Ethylen freisetzen. Dieses Gas beschleunigt Reifung und Alterung. Deshalb werden Salate, Gurken, Dill, Petersilie und Lauch schnell gelb und verlieren an Qualität. Fast alle Gemüsesorten lassen sich erfolgreich einfrieren, ausgenommen sind solche mit hohem Wassergehalt wie Tomaten, grüner Salat und Radieschen, da das beim Gefrieren entstehende Eis das Gewebe beschädigt. Dieselben Regeln gelten auch für Obst!

Wie lange halten Lebensmittel im Gefrierschrank?

Brot und Kuchen: 4 Wochen
Auftauen: im Originalpackung: 3–6 Stunden

Suppen und Saucen: 1–2 Monate
Auftauen: Suppen – schrittweise erwärmen; Saucen – im Wasserbad auftauen

Fisch und Meeresfrüchte: Roher Fisch: 4 Monate, Geräucherter Fisch: 12 Monate, Muscheln: 1 Monat
Auftauen: Roher Fisch: 6 Stunden im Kühlschrank, 3 Stunden bei Raumtemperatur, Geräucherter Fisch: 3 Stunden im Kühlschrank, Muscheln: 6 Stunden im Kühlschrank, 3 Stunden bei Raumtemperatur

Fleisch

• Hähnchen: 9 Monate
• Rindfleisch: 10–12 Monate
• Lammfleisch: 6–8 Monate
• Schweinefleisch: 4 Monate
• Hackfleisch und in Würfel geschnittenes Fleisch: 2 Monate

Gemüse

• Spargel: 9–12 Monate
  Auftauen: 5 Min. in kochendem Wasser
• Brokkoli, Grünkohl, Karotten, Artischocken, Erbsen, Spinat, Kartoffeln: 12 Monate
  Auftauen: nicht erforderlich; nur kurz abkochen
• Rüben, Zucchini, Blumenkohl: 6–8 Monate
  Auftauen: nicht erforderlich; nur kurz abkochen
• Pilze: 3 Monate
  Auftauen: in einer Schüssel im Kühlschrank

Obst

• Trauben: 2 Monate
  Auftauen: 2 Stunden bei Raumtemperatur
• Hartes Obst: 12 Monate
  Auftauen: im Originalpackung im Kühlschrank
• Melone, Steinobst: 12 Monate
  Auftauen: im Originalpackung im Kühlschrank

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Meal-Prep Methode – Gesund essen im Büro
• Veganer Wochenplan: Leckere & ausgewogene Rezepte für 7 Tage
• Gesunde Ernährung – wie gestaltet man eine nährstoffreiche Ernährung?
• Richtige Ernährung in den 20ern, 30ern und 40ern für mehr Energie!